幹炒手擀麪怎麼做-幹炒手擀麪的做法
- 主食
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“這個是接着上面手擀麪的方法繼續做的,配料是一個人一頓的量。手擀麪製作方法連接:”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幹炒手擀麪的做法步驟
- 1、準備好生的手擀麪
2、將除青菜以外的所有配菜都切成細絲,肉和火腿也切絲
3、青菜看個人喜好,我用的博菠菜也可以用油麥菜,芥藍等等代替
4、部分調料合影
- 5、面先煮熟,不要煮軟了,煮熟即可
- 6、煮熟的麪條立刻拿到涼水下衝洗,知道麪條洗得冷卻
7、鍋裏放比較多的油,燒熱
8、下肉絲,炒散
9、肉絲變色散開後立刻倒入胡蘿蔔,洋葱和青椒絲進去
10、胡蘿蔔,洋葱,青椒絲炒到斷生後,放入青菜
11、青菜體積縮小後加入火腿絲
- 12、翻炒斷生後按照順序,先加入蠔油(如圖的量),再加入老抽(蠔油量的四分之一左右),然後加入適量白糖(約一茶匙半),最後加入適量雞粉,鹽和雞精(雞粉沒有可省略)
13、將調料和菜充分炒勻後,放入煮熟的麪條,大力炒勻或者拌勻即可
14、出鍋裝盤就可以了。
小竅門
想要面有嚼勁,煮的時間千萬別太長,熟了就可以了。糖鹽的口味按照個人愛好調配,喜甜可多加糖,喜鹹可多加鹽。如果想顏色更深一些,可以多加一些老抽。
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