南瓜枸杞黑芝麻卷的做法 天涼好個秋：【南瓜枸杞黑芝麻卷】 南瓜枸杞黑芝麻卷怎麼做

“秋天是南瓜的季節，橙紅金的顏色，據説可以刺激人的食慾呢。
朋友給了一個大南瓜，自家種的。蒸熟後，很面很甜。
只是太多，怕吃不完會壞了，便想着拿它來做點什麼。
黑芝麻和枸杞，都是補血益氣的恩物，一年四季都很適合吃。
小時候，外婆常常會做糖芝麻餡的包子，甜蜜香濃的味道一直刻在我的記憶中。
想着南瓜的金黃色，與黑芝麻與枸杞，也能形成鮮明的顏色對比。
於是便蒸了些“南瓜黑芝麻枸杞卷”。
做為早餐，配上一碗湯粥，簡簡單單就是很美好的事了！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜枸杞黑芝麻卷的做法步驟

• 1、南瓜去皮切丁，放在耐高温的容器中，然後用微波爐高火加熱5~7分鐘，至南瓜熟透（用筷子能輕易的插進去即可）。趁熱將南瓜壓成南瓜泥；

• 2、稍稍放涼至不燙手時，加入麪粉和酵母，用筷子拌至基本無干粉的狀態；

• 3、轉移到案板上，揉成一個光滑的麪糰；

• 4、放在温暖濕潤處，蓋上保鮮膜，發酵至原體積的2倍大小，用手指沾乾粉戳洞，不回縮不塌陷；

• 5、將發酵好的麪糰重新揉幾分鐘，可以稍稍加些乾粉，揉成和之前的軟硬程度相當的光滑麪糰，鬆弛5~10分鐘；

• 6、混合黑芝麻和砂糖；

• 7、案板上撒乾粉，將麪糰擀成長方形；

• 8、鋪上做好的黑芝麻餡，撒上枸杞子，從一端捲起；

• 9、捲到快結束時，壓薄底邊；

• 10、捏緊收口後，將收口向下。蒸鍋放足量水，蒸格上刷油或者墊濕布，將面胚放在蒸格上，靜置20分鐘；

• 11、大火上汽後繼續蒸20~25分鐘，關火，不揭蓋的虛蒸5分鐘，然後緩緩揭開鍋蓋，取出蒸好的南瓜卷，放在晾網上；

• 12、涼至温熱時，即可切片食用。

小竅門

1.南瓜要選老南瓜中經絡較少的部分，這樣蒸出來的南瓜比較面甜，且中間的絲絡不會太多，用勺子直接壓成泥即可；
2.南瓜泥蒸好後，要稍稍放涼再加入麪粉和酵母，以免將酵母燙死；
3.麪糰最好是揉到表面光滑，這樣蒸出來的南瓜卷孔洞均勻；
4.一發結束後，要把麪糰重新揉至表面光滑，這樣有助於排出氣泡，蒸好的南瓜卷才不會有很大的孔洞；
5.餡料多少隨意，不要太多，捲起來不好看，最後距離邊緣1~2cm的地方，不要鋪餡；
6.麪糰蒸制之前，一定要餳發一會兒，這樣蒸出來的南瓜卷才暄軟；
7.麪糰蒸好之後，不要立即揭蓋，虛蒸幾分鐘之後緩緩揭蓋，能避免因冷熱鉅變造成的表面粗糙。