枸杞芝麻菱角糕怎麼做-枸杞芝麻菱角糕的做法

“最後的一點菱角，再來做個以大米粉為凝固劑的菱角糕。這個菱角糕，依然是籠統含糊的“適量”，除了作為主角的菱角有着明確的數字份量。於是，又參照着之前的糯米粉版本，將其一一量化。
菱角糕裏多了枸杞的參與，不再是白白淨淨，而是枸杞的溶出的淺淺橙黃色。冷熱水調漿，據説這樣口感更好。想不出用什麼模具來蒸成一整塊，索性直接裝進一個個硅膠模，一次成型。
樣子平平，不過，味道與口感都還不錯，顆粒的菱角塊咬在嘴裏像嚼花生，整個菱角糕竟然讓人想起玉米麪的味道。這是這一向來所有菱角製品中，感覺味道最值得稱讚的品種。
菱角，就此謝幕。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

枸杞芝麻菱角糕的做法步驟

• 1、用料：生菱角肉140克，玉米油10克，白糖20克，枸杞10克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，熱水35克

• 2、菱角去殼取肉，切成碎粒，備用。

• 3、枸杞切碎，備用。

• 4、白芝麻炒香，放入料理機中，

• 5、攪打成碎末。

• 6、大米粉倒入大碗，加入冷水，攪拌均勻

• 7、再一邊攪拌，一邊衝入熱水，

• 8、調成米漿。

• 9、倒入菱角碎，拌勻。

• 10、加入芝麻，拌勻。

• 11、倒入，白糖和枸杞，攪拌均勻。

• 12、加入油，攪拌均勻。

• 13、成半流動的糊狀。

• 14、裝入模具中。

• 15、放入沸水鍋中，大火蒸20分鐘左右。

• 16、熟透出鍋，晾至温熱。

• 17、脱模。

小竅門

各材料比例可以根據自己喜好酌情調整。
枸杞芝麻可以替換成其他乾果堅果。
蒸制時間需根據菱角糕大小份量酌情調整。