豇豆角蒸滷麪怎麼做-豇豆角蒸滷麪的做法
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“今天做我們河南的特色麪條滷麪,之所以説是河南特色,是因為這個蒸的滷麪是河南的特色麪食,它在老百姓中代代流傳,而且幾乎是家家都會做。這個面主要是用特別細的麪條,工藝則主要是蒸,因菜是炒了以後和麪條拌好再蒸,兩次的蒸,讓麪條即筋道又入味,河南人都愛做這種面,長期在外的也時時會想念這個面的。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豇豆角蒸滷麪的做法步驟
1、特細的麪條,蒸之前先用適量的油把麪條拌一下,這樣蒸好的麪條更筋道好吃
2、然後放入電飯煲的蒸隔裏蒸30分鐘
3、蒸好的麪條立即拿出抖散,不要讓麪條有粘成團的現象。
4、豬肉切片,要選稍微有點肥肉的部位,吃起來更香,我一般愛用雪花肉,愛吃肥的也可以用五花肉
5、鍋中放適量油炒香薑末後把肉片倒入炒至變色,加五香粉和黃酒繼續炒一下
6、然後倒入草菇老抽翻炒均勻
7、最後加入約150克左右的開水煮上半分鐘
8、豇豆角切寸段放入
9、加入鹽
10、翻炒大約一分鐘即可。因為還要再蒸一次,所以豆角不必炒熟。
11、把蒸好的麪條放入炒好的菜中
12、翻拌均勻,讓麪條充分吸收菜裏面的湯汁。湯汁的量以剛剛好被面條吸收完為宜,過多面條會發粘,過少則麪條太乾
13、然後再次放入蒸隔中
14、繼續開啟蒸煮功能,這次不要蒸30分鐘了,15分鐘即可出鍋享用啦。
小竅門
麪條一定要選特細的才好吃
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