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地瓜面山菜包子怎麼做-地瓜面山菜包子的做法
地瓜面山菜包子怎麼做-地瓜面山菜包子的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
地瓜面山菜包子的做法步驟
- 1、地瓜面和麪粉按1:4用80℃的熱水和成燙麪醒發備用。
- 2、山野菜摘淨洗淨,開水焯熟,撈出後用涼水沖洗幾遍,浸泡半天。撈出擠掉水分備用。這步我是提前準備好的,浸泡好之後撈出擠成菜團放入冰箱冷凍,隨吃隨化。
- 3、幹鍋一口燒熱,倒入適量食用油,燒開關火晾涼備用。
- 4、豬肉餡最好買整塊的肉自己回來切成小丁,要稍微帶點肥肉包子才香。加入葱末薑末老抽調勻。
- 5、山野菜切碎,盛到容器中加鹽殺水,再擠幹,擠出的水不要倒掉,留下一些,分次加入調好的肉餡中,直到肉不幹就可以了。再往肉餡中加點香油就可以醃製一會了。
- 6、韭菜少許摘淨洗淨控幹水分,切成末備用。
- 7、準備工作做好開始調餡,先把山野菜加到肉餡中攪勻,再加入韭菜攪勻,打入一個生雞蛋攪勻,在把燒好晾涼的食用油倒入攪勻。
- 8、然後就可以包包子了,面和勻做成小劑子,包之前試一下鹹淡,根據個人口味加鹽或者不加(山野菜水中已經有鹽了)。
- 9、包好之後上鍋大火蒸開,轉中小火15-20就可以出鍋了。
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