酸奶豆渣方饅頭怎麼做-酸奶豆渣方饅頭的做法

“用酸奶替代水分加入豆渣麪糰中，就成了酸奶豆渣饅頭。雖然乳酸菌在高温蒸煮中失去活性，卻可以給饅頭增加一點酸奶的蛋白質與鈣質以及酸奶的風味。對於平日裏基本上不攝入任何奶製品的人來説，也多少有些益處。
把整個麪糰放入方形容器，蒸成一個大大的方饅頭，以便於切片進土司爐。這一次，用微波保鮮方盒來塑形。幾乎忘記了這盒子，其實它的大小很適中，使用起來也很便利，連抹油都不用。不過為了以防萬一，還是在盒底墊了一張油布。效果就和想象的一樣。。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶豆渣方饅頭的做法步驟

• 1、用料

• 2、將除酸奶外的麪糰料倒在一起，

• 3、抓搓成絮狀，加入酸奶

• 4、揉成均勻面團，餳發20分鐘

• 5、擀成與盒子等長的長方形

• 6、將麪糰一邊從三分之一處向中間折

• 7、再將另一邊折過來，成三折

• 8、翻面，放入盒子中，蓋上蓋子進行最後餳發

• 9、麪糰長大

• 10、放入冷水鍋中

• 11、蓋好蓋子，大火燒至水開，再蒸30分鐘左右

• 12、熟透出鍋

• 13、即刻脱模

• 14、稍涼，切片

小竅門

酸奶的用量需根據豆渣含水量酌情調整。
發酵時間需根據氣温實際情況而定。
冷卻後切片，切面更整齊。