韭黃千層餅的做法 給哥哥的早餐——韭黃千層餅 韭黃千層餅怎麼做
- 主食
- 關注:2.47W次
“今天早上鬧鐘響了以後,我心想着再睡幾分鐘再起來也不會遲,結果就這多睡了十幾分鍾,搞得我做餅時手忙腳亂,而且醒面的時間也沒留出來,直接不醒面就做還是不怎麼好操作的,這是自作孽啊,嘿嘿,哥哥喜歡吃韭黃,而且早上我也來不及剁肉餡了,不讓就給他烙個肉餅子,既然沒來得及,就換成千層餅吧,剛好家裏還有韭黃,又剛好哥哥很愛吃韭黃,那就做韭黃千層餅吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭黃千層餅的做法步驟
1、一勺麪粉加入適量的開水,邊加邊用筷子攪拌攪成面絮狀,再加入冷水活成較軟的麪糰(水都要一點一點加,我用一勺麪粉是因為只是做一個人的量,喜歡吃並就多做點就行了),放在碗裏醒幾分鐘,因為我沒有時間了,所以只醒了幾分鐘,一般醒半小時比較好,記得蓋上保鮮膜
2、另取一碗,碗裏裝適量的麪粉,麪粉的量取決於做餅的量,鍋裏放豬油燒熱至冒煙,快速淋入裝有面粉的碗裏,邊倒邊攪拌成均勻的油麪即可
3、剛剛和好的面取出在案板上,用擀麪棍擀成方形(原諒我擀成了長方形,實在是沒有太多的時間整形了,乾的時候撒上適量的乾麪粉防粘,如果醒半小時應該會好操作很多),往面片上均勻的塗抹一層油麪,撒上適量的鹽
4、均勻的撒上洗淨瀝乾水分切成末的韭黃
5、然後像摺扇子一樣折起來(我的面量本來就少所以折不了太長)
6、折起來後從麪條的一邊向另一邊卷,有韭黃的一邊在裏面,邊卷邊伸,卷好成一個圓餅狀
7、然後把餅胚用手按扁,在用擀麪棍擀成圓形,我擀成了橢圓形,不過什麼型不要緊,自己喜歡就好,擀的時候儘量擀薄點,分成會多一些也好吃一些(再次原諒我沒時間,沒醒面)
8、鍋中放適量油,油熱後轉小火放入餅,小火慢烙(我放的是豬油,豬油烙的餅會好吃一些)
9、烙的時候記住翻面,這是第一次翻面,其實可以再烙一會兒在翻,可是還是沒時間了
10、翻面烙一會後再次翻面,一直是小火慢烙
11、烙至餅面熟透金黃即可關火
小竅門
一般活好面後一定要醒,醒半小時左右最好,不醒的話面會比較黏不好操作,我是因為我哥要上班時間要到了,沒辦法只能退而求其次;
面上塗了油麪後可以撒鹽或者撒十三香五香粉椒鹽等等,我直接撒了鹽,撒椒鹽會好吃一些;
做油麪也可以用菜籽油什麼的,只是我一直認為烙千層餅要用豬油,個人觀點而已;
最後的成品圖沒來得及拍,我讓我哥再等等,他説時間真的到了,遲到不好,而且病人還等着呢,反正烙至金黃就好,如果是用豬油烙的話顏色沒有菜籽油那麼好看,口感卻好一些;
擀麪時儘量擀薄一些,不過注意不要擀破了;
下次還是早起的鳥兒有蟲吃吧,不貪睡那一會兒了,貪睡是吃不到好餅子的
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/zhushi/o7k9w7.html