牛肉水餃的做法 家傳的【牛肉水餃】（28圖超詳解拌餡兒，兩種包法） 牛肉水餃怎麼做

“一直不敢包餃子來這裏獻醜，實在是拿不出手
老媽包的也只能算是中規則中舉，我家一般包餃子我只有擀皮兒的份兒，擀皮我還是可以將就一下的

老爸包餃子雖説不是非常好，但是那也是我家的一把手，小時候他在奶奶的食堂跟師傅玩着學過，包餃子那速度是食堂飯店的水準，兩個虎口一捏直接就一個餃子，包的那是個快啊

平日裏實在是太忙沒時間，今天休息叫我逮了人個正着，來着老爸包餃子，餡兒就選擇西安回民最常吃，最流行的牛肉韭黃，老爸同學正宗回民街回民，他也學了一手，牛肉韭黃餡兒的餃子那叫個好吃地道。今天我就來一個觀摩學習貼。這個包餃子的手法老手就看看好了，新手必看

牛肉韭黃餡兒非常好吃，大家可以試試，這個是“西安酸湯水餃'的首選餃子”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉水餃的做法步驟

• 1、麪粉加水和成較軟的麪糰

• 2、蓋上保鮮膜醒發1小時

• 3、、準備餡兒的料

• 4、葱姜切末用水泡成葱姜水

• 5、慢慢的把葱姜水打入牛肉餡兒中，一定要一點點的加，牛肉很吃水的，越多越好

• 6、這是打好的，基本打了一大碗水了

• 7、、加入生抽一大勺，蠔油一大勺，料酒一大勺，雞汁適量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，鹽和雞精適量

• 8、加入韭黃。

• 9、先給韭黃中拌上香油

• 10、1再混合肉和菜，這樣餡兒就調好了

• 11、下面擀皮，這是我乾的，好湊合吧哈哈

• 12、擀皮

• 13、擀皮

• 14、擀皮

• 15、下面是老爸的演示，第一種食堂快速包法，大家自己看應該能看懂先放餡兒，用手兜着，左手虎口捏着，右手配合兩手一擠就好了，慢慢體會。我也練了半天

• 16、包餃子

• 17、包餃子

• 18、包餃子

• 19、包餃子

• 20、包餃子

• 21、老爸包的，

• 22、右邊是我包的

• 23、第二種家常包法，老爸的手藝，大家看看應該能看清楚的，還不錯吧，贊一個先

• 24、第二種

• 25、第二種

• 26、第二種

• 27、第二種

• 28、第二種

小竅門

提示：麪糰醒發會變軟，掌握好軟硬
餡兒料，西安回民喜歡麻味重點，要是你也喜歡就花椒粉放兩份
我也是學習中，在家一般只有擀皮的份，但是相信只有練幾次人人都能包好餃子