蘿蔔白菜水餃怎麼做-蘿蔔白菜水餃的做法

“北方的冬季，是大白菜和青蘿蔔上市的季節，應季吃時令菜是最好的養生方法，因此，在冷冽透骨的氣温裏，為家人送上一盤盤熱氣騰騰的餃子，是主婦們對家人最好的照顧。
大白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經，有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒，可用於肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值，固有“冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季保安康”的説法。兩者相配，養生保健兩不誤。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔白菜水餃的做法步驟

• 1、選取豬五花肉，打成肉餡，加葱姜碎，磕入一個雞蛋，加料酒2勺、五香粉2勺、雞精1勺，順時針拌勻，醃製十分鐘。

• 2、大白菜一棵，洗淨，剁碎，加少許鹽，擠出部分菜汁，備用。

• 3、青蘿蔔一個，去皮，洗淨，碴成絲，再剁碎，備用。

• 4、鐵鍋上爐，倒入小半碗花生油，放入花椒粒，小火煸香，然後，取出花椒粒棄用，關火，冷卻花生油，備用。

• 5、將切碎的青蘿蔔和大白菜放入醃好的肉餡中，倒入入冷卻好的花生油，加2勺左右的鹽，順時針拌勻，製成餡料。

• 6、將擠出的白菜汁，用漏勺分離菜渣與菜汁，菜渣放入餡料中，菜汁備用。

• 7、在面盆中，放入水餃粉七大炒勺，倒入擠出的白菜汁和適量冷水。

• 8、和勻，揉成麪糰，餳半小時以上。

• 9、將餳好的麪糰分成成幾個小麪糰揉勻，再分別將小麪糰搓成長條切段，壓扁，擀成水餃皮備用。

• 10、將餡料包入水餃皮中，包成餃子，放入拍上，待下鍋。

• 11、鐵鍋中注入開水，大火燒開，加1小勺鹽入內（可以防粘），將生餃子坯倒入，大火燒開，打二道冷水，即可盛出食用。

小竅門

食用時，根據喜歡，配香醋、生抽、香油等醮料。