蝦餃 蝦餃怎麼做-蝦餃的做法 #尋找年味#

“北方過年是一定會包餃子的，除夕夜和大年初一都要吃餃子。特別是除夕夜跨年零時鐘聲響起，交子音寓意餃子。家家户户開煮餃子。今年我家除了吃交子時的餃子🥟外，我還用餃子餡搭配去頭去皮的整蝦仁🍤，做了一道有別於廣東茶點蝦餃的蝦餃它既可以當菜餚，也是道主食。今年大年初一的團圓家宴，我這道菜很搶鏡喲！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦餃的做法步驟

• 1、將鮮蝦去頭、皮，從背部剖開去蝦線洗淨，然後加鹽、白胡椒粉醃製10分鐘。

• 2、温水和麪，麪糰要稍硬，和好麪糰餳制10分鐘。

• 3、將餃子餡分成12份

• 4、餳好麪糰分成12個小劑子。

• 5、將劑子擀成1毫米的薄片（比餃子皮還薄，麪糰硬些才好擀）。

• 6、在每個皮中放入一份餃子餡，再在上面放一隻蝦仁，將皮對捏緊即可。

• 7、將所有的蝦餃都捏好，造型不錯喲！像魚的蝦餃。

• 8、平底鍋中放少許油，將蝦餃碼放入鍋，中小火煎制底部變金黃。

• 9、鍋中加入適量熱水。

• 10、蓋好蓋子繼續中小火燜熟。

• 11、再將2個雞蛋打散加少許鹽後，從鍋中央部倒入，拿起鍋稍加轉圈使蛋液流成均勻的圓形。

• 12、待雞蛋凝固成熟關火，撒上葱花即可出鍋上桌了。

• 13、擺在大年初一團圓家宴的桌上，既是一道漂亮的菜餚，也是不錯的主食。

小竅門

1.注意麪糰一定要稍硬些，這樣便於將皮擀薄，另外，包的時候，可以在對捏的皮上塗抹少許水，這樣更好捏緊。
2.內陷可用自己喜歡的，我這裏用的是家裏包餃子的胡蘿蔔🥕豬肉餡。