椒油葱花餅的做法 記憶中熟悉的味道～椒油葱花餅 椒油葱花餅怎麼做

“從小喜歡這種半發麪的葱花餅，那時老媽和麪放的是小蘇打，和完放上半個小時在烙餅，我家碗櫥裏經常會有老媽炸好的花椒油，烙餅的時候拿出來就用。現在真是方便自己不用炸了，買上一瓶上好的花椒油，涼拌菜，烙餅我家必放，這會兒自己烙的半發麪的葱花餅，還原兒時記憶中老媽的味道，餅還是那麼香，口感還是那麼棒……”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒油葱花餅的做法步驟

• 1、準備好原料，香葱洗淨切碎。

• 2、廚師機攪拌缸放入35度左右的温水280克，酵母5克攪勻。

• 3、放入中筋麪粉500克。

• 4、廚師機安裝好，接通電源，扭到二檔揉麪，5分鐘就已經揉的特別光滑了。

• 5、揉好的麪糰取出揉勻，蓋保鮮膜醒15分鐘，用的是半發麪，口感不會太韌。

• 6、醒好的麪糰一分為二。

• 7、取其中一個麪糰擀成長方形面片。

• 8、撒少許鹽，五香粉。

• 9、倒入適量仲景花椒油抹勻。

• 10、撒上香葱碎。

• 11、從下往上捲起。

• 12、用刀從中間切開。

• 13、切面朝上，從一頭盤起，另一頭壓在下面。

• 14、擀成圓餅狀，其餘剩下的麪糰同樣操作。

• 15、烙餅鍋預熱好，把椒油葱花餅放入烙餅鍋中。

• 16、一面上火候了翻面，直到烙熟取出即可，也可以在烙的時候兩面刷花椒油會更香，我不喜歡把手裏都沾滿油所沒刷。

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。

• 19、成品圖。

• 20、成品圖。

• 21、成品圖。

• 22、成品圖。

• 23、成品圖。

• 24、成品圖。

• 25、成品圖。

小竅門

1、麪粉的吸水率不同，烙餅比平時蒸饅頭面要軟一些烙出來餅鬆軟好吃。
2、也可以開水和麪烙餅，口感不同，我喜歡這種半發麪的餅，所以會放酵母和麪。
3、現成的花椒油烙餅很省事，不用提前炸花椒油，很方便，裏面的口味根據自己喜好選擇，不喜歡五香粉的可以只放油鹽葱花也好吃。