鑄鐵鍋牛肉焗飯怎麼做-鑄鐵鍋牛肉焗飯的做法

“十分喜歡吃煲仔飯，沒有小砂煲，於是改為用鑄鐵鍋用烤箱來焗，很正點，飯米粒粒分明而不硬，牛肉汁也滲在飯裏，加頭抽和老抽，使飯變得更香。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鑄鐵鍋牛肉焗飯的做法步驟

• 1、牛肉切薄片入一碗，加玉米澱粉1小匙，抓勻，再加生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，蘇打粉1/4小匙，料酒1大匙，抓至手感粘手，如果太乾，可加1大匙水抓至水被吸收，最後加菜油1大匙，抓勻以鎖住水分，醃肉工作基本完成後蓋蓋子不讓水分跑掉，靜置1小匙，入冰箱隔夜更入味；

• 2、準備好葱白、葱綠粒，姜切絲，蒜頭剁顧茸；

• 3、椰菜花摘成小朵，倒入鍋中火煸至七八成熟，撥一邊，加入蒜茸和葱白，加菜油1大匙，升大火，爆香蒜茸和葱白後與椰菜花混炒，點入精鹽1/3小匙，胡椒粉1/3小匙；

• 4、翻炒均勻，出鍋；

• 5、準備一鑄鐵鍋，洗好米，放水約2/3指節；

• 6、面上包上錫紙，入預熱了的烤箱，450°F，烤35分鐘；

• 7、烤至飯熟，開蓋；

• 8、鋪上薑絲後再鋪牛肉和菜花；九、十、

• 9、再蓋上錫紙，同樣温度再烤6~8分鐘；

• 10、肉烤熟就可以了，喜歡窩蛋的加1枚蛋，撒上葱花，大功告成，享用時可加生抽1大匙，老抽1/2大匙和芝麻油1/2小匙以增香，攪拌均勻，這飯一點都不比煲仔飯差。

小竅門

一、煲飯的水與平時煮飯的水量一樣；

二、喜歡窩蛋的朋友可以牛肉熟後窩1~2枚蛋，也可以與牛肉一同放，蛋會就比較熟些；

三、享用時加點生抽和老抽，吃起來真有吃煲仔飯時的感覺，鐵鍋飯也有飯焦（鍋巴），特別香。