羊排扁豆粘卷子的做法 羊排扁豆粘卷子——#鐵釜燒飯就是香# 羊排扁豆粘卷子怎麼做

“每次去農家院吃飯都不忘點那道排骨扁豆粘卷子吃，一大柴鍋，看着就過癮，一桌子人吃的津津有味美滋滋的，不過總是要去農家院才能吃我就煩了，於是研究自己在家做，今天我就去買排骨準備試試看。結果我常買肉那家排骨賣完了，掃興而歸，半路看到賣羊排的，於是突發奇想要不試試羊排做唄，於是乎有了今天這道羊排扁豆粘卷子。羊排做的粘卷子味道也不錯呀！家裏不可能弄個大柴鍋，我就用電飯煲試試看，效果還不錯，比較省心，弄上就不用管了，也不會溢鍋，卷子需要死麪的，估計怕發麪做的一旦沾了湯汁會被泡發的，口感糟了不好吃。這樣做一鍋，有肉有菜還有主食，非常省事，下酒菜都有了，您還不試試看？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

羊排扁豆粘卷子的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、將200克麪粉慢慢加入110克清水和成麪糰

• 3、羊排洗淨剁小塊、扁豆洗淨摘去老筋掰成小段、葱切段、薑切片、大蒜去皮、麪糰蓋濕布醒30分鐘、香葉小茴香花椒大料放入調料盒。

• 4、羊排放冷水鍋里加入10克料酒水燒開後煮2分鐘，然後將羊排洗去雜質控幹水分備用。

• 5、炒鍋燒熱加入15克山茶油，油熱後下葱薑蒜爆香。

• 6、下入羊排煸炒

• 7、加入10克冰糖翻炒

• 8、再加入10克料酒

• 9、加入10克老抽和20克生抽翻炒

• 10、再加入適量清水燒開

• 11、把炒鍋內的食材倒入電飯煲內膽裏

• 12、再把調料盒放進去

• 13、把電飯煲內膽放入鍋中

• 14、蓋蓋子開電源選蒸煮鍵默認時間一小時

• 15、麪糰擀成麪皮上面抹油撒鹽

• 16、捲起來切偶數段，然後每兩個摞起來按扁拉長再扭一下，每兩個的兩頭捏在一起以免打開。

• 17、羊排煮到還剩25分鐘時加入扁豆

• 18、再加入4克鹽翻勻

• 19、將卷子平鋪在扁豆上蓋蓋子繼續剩餘的工作時間。

• 20、時間到以後打開蓋子將卷子稍微翻一翻，令卷子蘸到湯汁，盛出來開吃吧！

小竅門

不愛吃羊肉的就用豬排做，卷子不是發麪做的。