胡蘿蔔香菇柴雞粥怎麼做-胡蘿蔔香菇柴雞粥的做法

“2010年的夏天，不但是一個前所未有的，還是一個非常異常的夏天。在這個炎熱的夏天裏，人的食慾大大降低，難免會造成營養不足，感覺到身心疲憊，令人不怎麼想吃飯。那麼適當的來一碗養生粥，不但可以促進您的食慾，營養還能跟的上，又容易被吸收。菁廚希望各位食友在炎熱的夏天裏最好以清淡為主，不要吃太多辛辣的東西，以免上火。
今天推薦一道夏日裏不錯的養生粥——胡蘿蔔香菇柴雞粥，這是一道具有強身健體，滋味鮮美，並富有豐富營養，有滋補養身的營養養生粥。希望在夏日裏來這樣一碗養生粥能大大的促進您的食慾。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

胡蘿蔔香菇柴雞粥的做法步驟

• 1、幹香菇提前1小時泡發。（新鮮的香菇洗淨就好了）

• 2、柴雞的處理：在北京市區裏是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的。只需將雞洗乾淨，切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可，再把雞切成小塊，放到煮開水的鍋裏，焯一下撈出。

• 3、把焯好的柴雞塊放到煮開水的砂鍋裏，放入薑片，煮沸改小火慢慢燉一個半小時。

• 4、把泡發的香菇洗淨切片；胡蘿蔔去皮切絲；香葱/香菜切粒備用。

• 5、一個半小時後，把米洗淨倒入燉柴雞的砂鍋裏，大火煮沸，改小火，中途多攪拌一下，以免粘鍋。（熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口）

• 6、等粥煮到6分熟時，改大火，把香菇先放進去煮，煮開後改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解於柴雞粥裏。

• 7、9分熟時改大火，加點精鹽，把胡蘿蔔放進去煮，煮開後改小火，大概煮4分鐘。

• 8、起鍋前調入適量雞精攪勻。

• 9、再加入香葱/香菜、冬菜、胡椒粉，滴點香油攪勻即可關火。

小竅門

【營養價值】：

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，增強免疫功能；香菇營養豐富，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力；雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用；大米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收。

【菁廚温馨小提示】：

喝粥時宜温熱食用，不要喝涼粥，這樣既好吃又健康。

柴雞比三黃雞更適合燉湯，這樣煮的粥喝起來更加鮮甜，肉質更有嚼頭。如果朋友們喜歡吃嫩點的或者家裏有老人的，選用三黃雞效果更佳。

注意：古人云：“早上吃薑，勝過吃蔘湯；晚上吃薑，等於吃砒霜。”