牛肉胡蘿蔔餃子怎麼做-牛肉胡蘿蔔餃子的做法

“剛過完大魚大肉的春節，雖然飲食要清淡些，但是早春乍暖還寒，食用高能量的食物還是有必要的，尤其有學生黨的家庭，在飲食上更不能馬虎。孩子們正長身體，學業重，從閒散的假期一下子過度到緊張的學習氛圍裏，身體能量消耗大，吃喝上不能掉隊。富含優質蛋白質和多種營養物質的牛肉其實是不錯的選擇。一斤牛肉雖然是豬肉的2倍，但是買一斤剁餡包餃子，全家解饞補充營養，吃得好，少生病，全家都輕鬆樂呵！另外，牛肉脂肪含量少，早春多吃這肉，抓住孩子長身體的黃金時期，一個春天就能猛躥個兒！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉胡蘿蔔餃子的做法步驟

• 1、餃子主料準備好：普通麪粉、牛裏脊或者牛腿肉，胡蘿蔔；牛肉要用偏瘦的，有一點肥的也更香；胡蘿蔔經過一個冬天的儲存有點皺皮了，但裏面還是挺水靈的，吃餡兒也是消耗大量胡蘿蔔的做法；

• 2、麪粉和涼水入盆中，手揉麪或者機器揉麪都可以，我用廚師機揉麪，可以省把子力氣，揉麪時我還可以處理餡料；揉好的麪糰收圓放盆裏，蓋上蓋子餳至少30分鐘再用，麪糰會滋潤柔軟；

• 3、牛腿肉的筋膜去掉，瘦肉切3公分左右的塊，用絞肉機打成肉糜；

• 4、打好的肉糜入盆中，再用絞肉機將大葱段、姜塊打成末同入肉盆中；如果家中有人不吃葱姜，可以將葱姜切細絲入碗中泡水，用葱姜水來調理餡料也是去腥添香的好方法；

• 5、加適量蠔油、鹽、醬油、芝麻香油、涼水，將肉餡攪拌均勻；因為牛肉太瘦，所以放了些芝麻香油；

• 6、胡蘿蔔刮皮後擦細絲，再切成末，與肉餡混合均勻；

• 7、餳好的麪糰搓成長條、切成小劑子、擀成圓皮，包上餡料，大肚餃子就包好了，入鍋中煮熟，開吃嘍！

• 8、吃時還可以蘸着臘八醋、辣椒油，更添風味。

小竅門

1.餃子的麪糰要軟硬合適，太硬會擀着費勁而且捏合不易，太軟容易變軟且容易漏餡，水量一般是麪粉量的55%左右為宜，但不同的麪粉吸水率不同，根據情況來調整；想要麪皮筋道滑爽，還可以放個雞蛋和少許鹽；
2.胡蘿蔔的含水量不是太多，所以無需提前放鹽殺水，剁成末後直接入肉餡中混合均勻即可。