玉米菜煎餅怎麼做-玉米菜煎餅的做法

“跟電視裏“天天飲食”學來的，有濃濃的玉米香、韭菜香，只是第一次試做，餅攤得不是太薄，油也稍微多了一點兒，有待改進。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米菜煎餅的做法步驟

• 1、玉米麪和麪粉用温水和成麪糊，攪拌均勻備用。

• 2、一小把菠菜擇好洗淨。

• 3、過開水汆一下，用涼水沖涼，把水分稍稍捏幹。

• 4、炒鍋中熱油，把雞蛋打散成蛋液，淋入鍋中，用筷子劃散成絮狀。

• 5、蝦皮在鍋中小火煸炒一下，這樣能去腥提香。炒過的蝦皮用擀麪杖擀成蝦粉。

• 6、韭菜洗淨，切成碎粒。擱碗裏灑上香油拌勻。這樣做韭菜就不會出水了。

• 7、把菠菜切細，和炒好的雞蛋、蝦皮粉一起放在韭菜碗裏，撒上鹽，拌勻，這樣餡料就準備好了。

• 8、平底鍋倒入少量油，開小火，用勺子舀兩勺麪糊在鍋中，然後在餅的半邊放上餡料。

• 9、待餅稍稍凝固，小心把沒放餡料的一半摺疊過去蓋上餡料，輕輕壓緊邊口，移至鍋邊慢慢煎。

• 10、繼續8、9兩步驟，直至把餅煎完。

小竅門

麪糊隨自己喜好，玉米麪和白麪的比例可以是7:3也可以是6：4，一樣一半也行。
蝦皮在鍋中炒過後才不會有腥味。