麻辣豆腐蓋澆飯怎麼做-麻辣豆腐蓋澆飯的做法

“曾有幸在成都吃過麻婆豆腐的創始人陳麻婆傳承至今的招牌麻婆豆腐，至今都念念不忘。據説這道菜的學費要80萬，那各位説我應該收多少呢~~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煨 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣豆腐蓋澆飯的做法步驟

• 1、如圖所示準備好原料。豆腐一定要嫩的，姜蒜切成末，葱切葱花。火鍋底料是自己炒的，超市買來的也可以~當然也可以不用。肉末最好用牛肉末，我用了豬肉末代替。

• 2、豆腐切成小塊，加鹽入鍋中煮開，然後轉小火保持沸騰。一直煮到豆腐有點膨脹，中間會出現一些孔洞，特別吸味，口感也會更嫩滑。連湯一起倒在容器裏備用。

• 3、鍋燒熱倒入色拉油，然後先炒肉末，把水分炒幹後轉小火炒酥。再加入姜蒜末、豆瓣醬和火鍋底料炒香超出顏色，喜辣的還可以適當加點辣椒麪~加適量水煮開

• 4、下豆腐，調味：醬油少許、鹽適量、白糖少許、味精少許。小火一直煨到豆腐裏還剩少量湯汁、然後勾芡、加花椒油、葱白翻炒均勻即可起鍋~

• 5、準備好米飯（建議多一點~）麻婆豆腐蓋在飯上，撒上葱花和花椒麪~大功告成~趕緊開動吧！

小竅門

其實菜都不用固定的做法，根據現有材料來搭配也會很美味~