麻婆豆腐蓋澆面怎麼做-麻婆豆腐蓋澆面的做法

“麪條我最喜歡的還是手工拉麪，自己做的拉麪口感筋道爽滑，QQ的非常好吃。自己做拉麪其實也非常省事，早上和好面，放入冰箱冷藏室餳發半小時以上，一天內取用都可以。實在怕麻煩的就買鮮麪條吧。麻婆豆腐不僅非常下飯，用來拌麪也非常好吃。肉末可以根據自己喜好用豬肉、牛肉都可以，不愛吃麻辣的可以省略花椒粉，就變成香婆豆腐啦。做好的麻婆豆腐要比平常稍多些湯汁，用來拌麪最是美味了。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻婆豆腐蓋澆面的做法步驟

• 1、麪糰材料揉成光滑麪糰。（這一步非常重要，一定要多揉，越揉越筋道好吃）。

• 2、擀成圓餅狀，兩面抹少許油，蓋保鮮膜餳半小時。

• 3、豆腐切小塊，放入水中焯燙一下瀝乾備用。

• 4、郫縣豆瓣醬剁細。

• 5、鍋中倒入適量油，放入肉末煸幹水份至出油，加入葱、薑末炒香。

• 6、加入料酒，豆瓣醬、辣椒粉炒出紅油。

• 7、倒入1杯清水，加入醬油、鹽、糖煮開。

• 8、倒入豆腐煮開轉小火燉3-5分鐘。

• 9、燉豆腐的時候我們做麪條，案板抹少許油，將麪糰擀開，切成細條。

• 10、雙手抓兩頭同時向外抻長，邊抻邊上下甩動成細麪條。

• 11、依次放入開水鍋中煮熟。撈出用涼開水過涼瀝乾備用。

• 12、此時豆腐也燉好了，淋入水澱粉勾薄芡，撒上花椒粉、香葱拌勻。

• 13、碗中放入麪條，澆上麻婆豆腐即可。

• 14、成品。

• 15、成品。

• 16、成品。

• 17、成品。