酥香煎餅盒子的做法 營養美味的“酥香煎餅盒子” 酥香煎餅盒子怎麼做

“週日早晨，買了半斤非常鮮嫩的韭菜。原本想烙盒子吃，忽然感覺盒子皮塌塌的，和烙餅差不多缺乏那股香酥的感覺，心血來潮，便乾脆改改樣，做一款煎餅盒子。此種做法，皮薄餡大，還可以煎烙的很酥脆，那味道吃起來才美，呵呵！
煎餅盒子的做法和烙盒子差不多，只是皮料變換了一下，可效果卻截然不同，香噴噴的好吃極了！而且裏面摻入了粗糧，這樣吃起來會更為健康。既然是別出心裁的獨創，乾脆給它換個貼切點兒的名字吧，就叫做“香酥煎餅盒子”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酥香煎餅盒子的做法步驟

• 1、玉米麪100克、白麪100克、韭菜200克、雞蛋兩枚100克、蝦米皮20克、葱花15克、鹽3克、雞粉3克、香油5克、花生油15克、清水400ml。

• 2、先把韭菜摘洗乾淨切末。

• 3、玉米麪和白麪混合合成麪糊，放置30分鐘備用。

• 4、雞蛋打散放入葱花。

• 5、炒勺上火燒熱，注入適量花生油放入蛋液炒散，再下入蝦米皮。

• 6、雞蛋和蝦米皮炒熟後備用。

• 7、煎鍋上火預熱，用少許油擦潤鍋底。

• 8、煎鍋改用微火，倒入麪漿用刮板刮平，把煎餅翻一次面，烙熟後起出，依此方法做完所有煎餅備用。

• 9、把晾涼的雞蛋和蝦米皮倒入韭菜裏，用鹽和雞粉調味料，然後滴入香油，再放入適量花生油拌勻備用。

• 10、合適量的麪糊。

• 11、把煎餅在菜板上鋪平，在煎餅的二分之一處均勻的塗抹上面糊。

• 12、取適量的餡料放在煎餅上。

• 13、用手包好，呈扁長方形即可。

• 14、煎鍋上火燒熱，注入少許油，把包好的煎餅盒子放入。

• 15、用中火煎至兩面金黃色即可取出，用刀把煎好的盒子從中間一切兩半，碼盤便可上桌食用。

小竅門

煎餅盒子特點；色澤金黃、皮薄餡大、口感酥脆、餡料鮮香、雜糧製作、營養豐富。
温馨提示；
1、雞蛋炒熟一定要晾涼後再拌餡料，否則，雞蛋太熱會把韭菜燙爛就不好吃了，把雞蛋晾涼後，餡料現做現拌效果最好，拌韭菜時裏面放適量的油，是為了使韭菜不至於氧化變色，可長時間的保持韭菜的翠綠色，好吃而美觀。
2、麪糊合好後，一定要放置30分鐘以上面糊才好使用，因為這樣可把乾燥的玉米麪徹底泡發，使麪漿較為細膩，攤出的煎餅口感才好。
3、攤煎餅時要用微火，把麪漿倒入鍋中以能輕微粘住即可，火大會容易使煎餅烙焦，由於火大面漿定型太快，會使煎餅攤得太厚，攤出的煎餅皮就不好使了，煎餅皮攤的質量要越薄越勻越好。
4、在煎烙時，油一次不要放得太多，以能潤滿鍋底就行，油多了就變成炸了，這樣太為油膩，油一次要少放，不夠中間再添加為好。