豆腐鍋巴韭菜盒子怎麼做-豆腐鍋巴韭菜盒子的做法

“傳統的“豆腐鍋巴”是豆腐漿在鍋底結成的漿巴，也叫鍋炙，是製作豆腐過程中產生的副產品；無任何添加劑、皮薄、易消化，被公認是一種傳統的民間美食。
關於豆腐鍋巴《藥性考》中曰：“開胃，消滯，逐積”；《本草綱目拾遺》中雲：“治淋濁，補血”；民間常以豆腐鍋巴針對腸胃失和、痢疾及婦女產後體弱、腰痠等症狀進行食療。現代研究表明：豆製品具有很高的營養保健價值，屬功能性食品。
而韭菜又名起陽草、壯陽草、草鍾乳、長生韭。韭菜柔軟辛香，既可調味，又可炒食。若用以作餡尤味美清香。韭菜入藥始見於南朝梁人陶弘景所著之《名醫別錄》，其性温味辛無毒，入肝、胃、腎三經，功能為温腎助陽，益肝健胃，行氣理血，止汗固澀，主治噎膈反胃，氣血瘀阻，胸痺腹痛，陽痿遺精，吐血，衄血，跌打損傷等病。
此外現代科學研究發現：韭菜含水分93.8%，含豐富的維生素C，一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質，以及少量的脂肪和其他維生素及礦物質，同時還含有揮發油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分。藥理試驗表明，韭菜對癌症有一定療效。據此，韭菜或韭菜根洗淨搗汁，每次取一滴加入半杯牛奶，煮沸後趁温緩緩飲下，每日數次，對食道癌和胃癌患者有益。
老媽、那位都愛吃韭菜盒子，可惜以前自己太笨；現在學會了怎麼也得顯擺顯擺；韭菜、雞蛋加上豆腐鍋巴做出來的韭菜盒子：外皮香脆、內餡鮮美，絕對超級好吃~~”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐鍋巴韭菜盒子的做法步驟

• 1、準備好豆腐鍋巴及其它食材

• 2、將熱水一邊倒入麪粉，一邊攪拌成絮絮狀

• 3、開始揉麪

• 4、揉至無干粉後，搓圓加蓋濕布餳面15~20分鐘左右

• 5、雞蛋打散加油炒熟備用

• 6、豆腐鍋巴用清水泡一會兒

• 7、取出瀝乾切碎段

• 8、韭菜洗淨後可再用廚房用紙吸乾水份

• 9、用刀切成小碎段

• 10、加入香油攪拌均勻

• 11、倒入雞蛋、豆腐鍋巴碎，加食鹽和五香粉

• 12、用勺子攪拌均勻

• 13、將麪糰取出再次揉光揉圓

• 14、分成二等份後搓長條

• 15、一條再分割9個劑子

• 16、取一個劑子擀成圓片

• 17、放入適量餡料

• 18、上下對摺捏實

• 19、上下對摺捏實，再捏成一花邊狀

• 20、不粘鍋加熱後放少許芥花油

• 21、放入韭菜盒子生坯

• 22、轉中小火煎制兩面金黃即可

小竅門

1、麪皮最好用燙麪易熟、餳面期間蓋濕布利於盒子麪皮不乾裂
2、韭菜洗淨着急可有廚房用紙快速吸乾
3、切好後用香油或者色拉油拌勻，後加食鹽避免韭菜過早出水
4、煎時可油煎也可幹煎，視自己喜歡，但不管怎樣，需中小火慢煎