酸湯麪片怎麼做-酸湯麪片的做法

“這個是按老家在甘肅的鄰居口述的方法做的，材料上我把豆腐換成豆乾，增加了蛋皮。他説他們老兩口和三歲的外孫幾乎天天吃這個，怎麼吃都吃不厭。我們家也連着吃三天了，酸辣爽。如果有甘肅的朋友看到，希望給予指點。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯麪片的做法步驟

• 1、高粉和水混合均勻，如麪包機攪拌8分鐘醒10分鐘，分成小劑，按扁，刷一層植物油，蓋上保鮮膜再次醒半小時；

• 2、韭菜、蒜苗、小葱、胡蘿蔔、香乾洗淨；

• 3、菠菜洗淨；

• 4、香乾、胡蘿蔔、蒜苗切丁；

• 5、韭菜、小葱切丁；

• 6、直接在麪碗裏調製酸湯:一匙陳醋、一匙生抽、少量鹽、少量糖攪勻；

• 7、雞蛋打散，加少許鹽，攤成蛋皮，切條；

• 8、熱鍋熱油，下薑絲葱片爆香，下入肉糜煸炒；

• 9、下蒜苗丁兒煸香；

• 10、下入胡蘿蔔豆乾煸炒；

• 11、加入少量老抽、生抽調色；

• 12、關火下韭菜段翻炒均勻；；

• 13、水開，下入事先準備的扯麪，扯開揪成小段；

• 14、面煮好，下入青菜稍煮；

• 15、把面盛入已調好酸湯的麪碗中（帶點湯），加入炒制的肉糜豆乾；

• 16、放上蛋皮，淋入少許香油；

• 17、淋入自制辣椒油，味道更好。