三合面芹菜糰子怎麼做-三合面芹菜糰子的做法

“芹菜有平肝降壓，安神消躁，抑菌防癌，增強食慾之效，是一種非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味並不是所有人都能接受，而鹼面正好可以中和這種香味，與粗糧搭配再好不過，因此這款三合面芹菜糰子便應運而生。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

三合面芹菜糰子的做法步驟

• 1、準備原材料

• 2、切菜→芹菜葉洗淨，晾乾後，切碎備用；

• 3、混面→玉米麪、黃豆麪與小米麪混合，加入碎芹菜葉、鹽及味精拌勻；

• 4、融水→水燒開放涼，將鹼面與小蘇打融解於水中；

• 5、拌麪→3的水與2的面混合，用手從下往上抄，拌勻成粘稠一點的糊狀，餳發10分鐘；

• 6、成團→餳好的麪糰成球形，入鍋繼續餳發15分鐘；

• 7、鍋蒸→大火至鍋頂有蒸汽冒出，轉中火蒸10分鐘關火，等3-5分鐘出鍋即可。

小竅門

1．玉米麪、黃豆麪和小米麪的比例是1：1：1；
2．水與面的比例是1：1；
3．鹼面與小蘇打的比例是2：1；
4．和麪的時候要用手從下往上抄，不能揉，避免將面揉死，蒸出來不宣；
5．和麪的水要用熟水，不能用生水；
6．芹菜葉亦可換成其他綠葉蔬菜，如菠菜。