青蛙合唱團小麪包怎麼做-青蛙合唱團小麪包的做法

烘焙
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“做這款萌萌噠的青蛙合唱團小麪包。青蛙們睜開惺忪的睡眼，打着哈欠，從它們的小窩裏溜達出來排着還算整齊的隊伍，唱着不太整齊的歌。它們真可愛又萌萌噠！”

食材明細

主料

雞蛋（1只）
黃油（35g）
低筋麪粉 （50g）
鹽（3g）
酵母（4g）
高筋麪粉 （250g）
主麪糰 （適量）
牛奶（140g）
抹茶粉 （8g）
白糖（45g）

輔料

黃油（6g）
低筋麪粉 （47g）
泡打粉 （1g）
鹽（1g）
高筋麪粉 （62g）
牛奶（60g）
歐克皮面團 （適量）

原味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

青蛙合唱團小麪包的做法步驟

1、將除黃油外，把主麪糰的其它原材料倒入盆裏。揉成麪糰。
2、揉至能拉出比較厚的膜厚加入黃油。
3、這時候可以撐出薄的膜。
4、揉好了麪糰放入盆子內，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵五個小時。
5、發酵到麪糰膨脹兩倍大，手指粘麪粉戳一個洞，不回縮不塌陷即表示發酵完成。
6、發酵好的麪糰用擀麪杖排氣，把它們均分成16個滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、鬆弛好了的麪糰壓扁之後再次滾圓，一一擺入八寸正方形模具裏。
8、整形好的麪糰放在烤箱中進行二發，36度大約30分鐘，發酵2倍大。
9、麪糰發酵期間我們來做歐克皮面團。將歐克皮所有材料和到一起。
10、揉成一個光滑的麪糰就可以。
11、之後分出16個3g的小劑子做青蛙的眼睛，滾圓備用。剩下的歐克皮面團用擀麪杖擀開。
12、找一個合適大小的圓圈，切割出幾個圓形面片。
13、取出發酵中的麪糰，在青蛙眼睛後蘸一點水，把小劑子擺在相應的位置上。在麪糰刷薄薄地刷一下水，貼上圓形麪皮。
14、做好了的麪糰送入預熱好的烤箱，上下火170度中層，烤25分鐘。
15、出爐後脱模，放在烤網上晾涼之後用色素畫出表情即可。完成！

小竅門

1.牛奶的量請根據麪粉的吸水性進行調節。
2.每個不同名牌烤箱發脾氣，根據自己調節温度。
3.烘烤的最後8分鐘蓋上錫紙，防止上色過深。
4.沒有色素可以用融化的巧克力畫出表情。
5.抹茶粉可以換大麥若葉粉或菠菜汁。
6.如果不想用手工揉麪的話可以用麪包機揉麪。
7.揉好了麪糰放入冰箱冷藏發酵5個小時。（下午我上班，傍晚下班回家再揉麪）若在家裏的話可以用麪包機發酵或室温發酵。