玉米麪酸菜糰子怎麼做-玉米麪酸菜糰子的做法

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米麪酸菜糰子的做法步驟

• 1、中粗玉米麪一平碗，細玉米麪半碗，和黃豆麪1/3碗，和勻。

• 2、加滾開的開水和成絮狀，這時面燙手，不着急用手揉，晾一會。之後用筷子把面攪成比較黏糊的狀態就蓋上蓋醒半小時。

• 3、買的袋裝酸菜，用清水洗淨，最起碼洗三遍，不是自己家醃的，多洗幾遍安心。

• 4、攥幹水份。

• 5、剁碎成餡。

• 6、瘦肉洗淨，其實如果能吃肥肉最好放點肥肉（肥肉瘦肉比例是3：7），酸菜與肥肉搭配會祛腥，可是我嚴格控制血糖，只能放精瘦肉。

• 7、剁碎成餡。

• 8、剁葱花

• 9、把酸菜，肉和葱花放一起，加入一小勺花椒麪。

• 10、半小勺鹽，酸菜裏有鹽份，因此鹽要少加點。

• 11、四瓶蓋醬油。

• 12、加入半碗水，加入六湯匙燒熟的油，拌勻，餡完事了

• 13、籠屜鋪油紙（淘寶買的）

• 14、準備好了，大家看我準備大半碗粗玉米麪用作補面，最後都用完了，在這裏教大家一個面不粘手的訣竅，第一步，取面時藉助勺子。用一個勺子，挖出需要的大小的麪糰，放進麪碗軲轆一圈用手拿出來，就不粘手了，第二步把麪糰用手拍成餅時藉助補面。在把麪糰拍成餅時它還會粘手，接着往上撒補面，直到不粘手，這樣能順利完成拍餅，包餡，還不會太粘手。

• 15、這是舀麪糰的勺子。

• 16、用勺子取一團面，沾上滿滿的玉米麪補面，再拍成餅，邊拍邊加補面，直到成為比手大的餅。

• 17、放上餡

• 18、手往回攏，攏到一定程度另一個手來幫忙，把邊捏到一起。

• 19、在這個過程中覺得粘手就再加補面，直到把它團成一個圓球。大家看我的手，不停的用補面手還被粘成這個慘樣兒。

• 20、全部包完了。水開了放上去，大火蒸二十分鐘，關火燜五分鐘。

• 21、拿出來開吃吧。

• 22、皮不算薄，我喜歡玉米麪粗礪的口感。餡兒挺水靈的，肉不多，我們東北管它叫“酸菜簍子”，解膩，爽口。