魚腩煲仔飯怎麼做-魚腩煲仔飯的做法

食材明細

• 魚香 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚腩煲仔飯的做法步驟

• 1、準備主料配料

• 2、魚腩洗淨，切薄皮，姜切成薑絲

• 3、魚腩中加入蒸魚豉油、美極鮮、魚露、黃豆醬、甜麪醬、胡椒粉、糖、精鹽、；料酒各適量

• 4、加入調料攪拌均勻醃製15分鐘，也可用牙籤在魚腩肉上插小孔入味更快

• 5、為了避免砂鍋糊鍋，可在砂鍋裏塗上少量油

• 6、把事先泡好的大米倒入鍋內，大米泡上半個小時左右即可

• 7、蓋上鍋蓋中小火燜煮

• 8、米飯煮開後打開鍋蓋轉小火慢煮，期間要攪拌鍋底防止粘鍋

• 9、米飯湯汁煮至冒小泡

• 10、在冒小泡的米飯上平鋪上魚腩片，最多鋪滿一層即可，疊加鋪在一起不易熟

• 11、鋪好魚腩蓋上鍋蓋小火接着慢煮

• 12、接着用碗加入糖、蒸魚豉油、美極鮮、甜麪醬、涼開水各少量攪勻備用

• 13、蓋上鍋蓋燜3-5分鐘後的魚腩

• 14、加入燙好的青菜，澆上醬油汁，關火在蓋上鍋蓋用餘温在燜會