生滾海鮮粥的做法 【粵菜】生滾海鮮粥 生滾海鮮粥怎麼做

“這是除了皮蛋瘦肉粥外我最喜歡的粥品，大家也一起嚐嚐吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

生滾海鮮粥的做法步驟

• 1、準備食材。大米洗淨，泡水放入冰箱冷藏室，約1小時後，取出，將水到處，淋入少許橄欖油拌勻。魚肉切片，鮮蝦去殼，開背去紗線。水髮香菇切片，蘆筍燙水後切粒。

• 2、取砂鍋，添大半鍋水，燒開後，放入冷藏後的白米，蓋蓋子煮15分鐘。

• 3、加入魚片，蝦仁，香菇，再煮5分鐘。

• 4、5分鐘後，撒入少許鹽調味。

• 5、關火，放鹽調味，撒入蘆筍粒和薑絲。

小竅門

1.先燒開水再下冷藏後的米，是為了利用温差，讓大米更好的開花軟糯。
2.白米拌入橄欖油是為了讓成品色澤更油亮以及口感更温潤。
3.原版是加芹菜末，這邊現在買不到新鮮水芹，用蘆筍代替了。