生滾鴿子粥的做法 【生滾鴿子粥】 生滾鴿子粥怎麼做

“眾所周知，冬季裏要想養生保健，增強體質，煲粥是絕佳的選擇，而生滾粥是廣東傳統粥品之一，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋滾熟而成。具體做法是用小砂鍋把白粥燒開，下肉料，滾後片刻即離火，放進切碎的蔬菜菜粒便可食用，食時佐以胡椒粉，味道更鮮美。
中醫認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、健腦補神、清熱解毒、生津止渴等功效，故民間有“一鴿勝九雞”的説法。這次做的鴿子粥，用香菜碎代替了蔬菜粒，吃起來更是增添了別樣的香味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

生滾鴿子粥的做法步驟

• 1、鴿子去毛去內臟，這一步交給賣鴿子的老闆做就行了；

• 2、大米準備好，煮粥的最好用香米或長粒香稻米；

• 3、香菜葉洗淨；

• 4、大米洗淨放入沙鍋中，倒入適量清水，大火燒開後開蓋，轉中小火煮熟，時間要看各自的火力和粥的多少而定了，我這鍋大約用了15分鐘；

• 5、煮粥的同一時間，把鴿子剁成小塊；

• 6、香菜切碎備用；

• 7、鍋內入適量油燒至五成熱，下入鴿子肉翻炒至變色即可關火；

• 8、待白粥煮熟後，把鴿子肉放入沙鍋中，保持開蓋狀態繼續煮；

• 9、放入薑片，火力保持在沸騰程度，用勺子順同一方向攪拌10分鐘以上，直至大米煮成晶瑩剔透的柳絮狀；

• 10、這時就可以放入胡椒粉調味了；

• 11、接着放入雞精攪拌均勻後關火，喝之前入鹽調味；

• 12、最後放入香菜碎就大功告成。

小竅門

1、要想喝上綿綢的粥底，祕絕之一便是煮開後順着同一方向攪拌最少10分鐘，這是經常去喝粥的那家店的老闆告訴我的，當然前提是咱得有這時間才行；
2、煮粥時也可加入少許糯米，可令粥底更加滑軟；
3、如果是覺得鴿子腥味重的人，可在炒鴿子時加入適量料酒去腥。