魯菜有什麼特點呢-魯菜有什麼菜

眾所周知，我國有八個代表菜系，今天我們要説的就是“魯菜”，那麼我要考考大家，關於魯菜你知道多少呢?你知道魯菜有什麼菜和魯菜的特點嗎?廢話不多説，咱們一起來揭祕吧!

一、魯菜有什麼菜

1.博山菜

博山菜常用的技法是燒、炸、拔絲，最常用的食材也是最家常的蛋類、肉類，口味偏向於鮮咸和甜。博山菜的代表有博山酥鍋、博山豆腐箱、博山四四席等。

2.膠東菜

膠東地區是沿海地帶，食材多以海鮮為主，所以膠東菜多是對海鮮等食材為原料，又因為這點膠東菜保留了原料的清鮮，脆嫩、原湯原味，烹調技法以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒為主。膠東菜的名菜有糟熘魚片、氽西施舌、咖喱雞塊、芙蓉乾貝等。

3.濟南菜

濟南菜主打的是菜湯，是魯菜的主體，注重爆、炒、燒、炸、烤、氽等烹調方法。代表菜有清湯燕窩、奶湯蒲菜、葱燒海蔘、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸等。

4.孔府菜

孔府作為我國歷史最久、規模最大的世襲家族對飲食的要求一直都是精益求精，從不含糊對待，所以久而久之就衍生出了孔府菜這一“公館菜”。孔府菜多以鄉土食材為原料，烹調技法以蒸、烤、扒、燒、炸、炒見長。孔府菜的代表菜有當朝一品鍋、御筆猴頭、御帶蝦仁、帶子上朝、 懷抱鯉 、神仙鴨子、油潑豆莛等。

5.魯西南

魯西南是魯南和魯西南地區飲食習慣所形成的菜派，名菜有清蒸鱖魚、紅燒甲魚、 奶湯鯽魚、油淋白鰱等。

二、魯菜的特點

1.精於制湯

魯菜制湯主要以“清湯”、“奶湯”為主，代表菜品清湯銀耳、清湯燕窩、氽芙蓉黃管、奶湯蒲菜、奶湯八寶布袋雞、湯爆雙脆等。

2.善烹海味

因為山東四面環海，地理氣候環境決定了魯菜善烹海味。

3.鮮鹹為主

魯菜，以鹽提鮮，以湯壯鮮，注重突出本味。

4.火候精湛

魯菜火候的穩定，它的烹飪技術爆、扒、 拔絲。

5.葱香調味

魯菜中無論是那種烹飪法都少不了大葱作為佐料。

6.注重禮儀

山東作為孔子的故鄉，飲食文化也受到孔子思想的影響，另外山東民風淳樸，待客豪爽。

魯菜聽着簡單其中的奧妙只有深層瞭解過後才會明白其中的歷史發展，魯菜是北方菜的代表，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一，瞭解了這麼多與魯菜有關的知識現在你應該知道魯菜有什麼菜和魯菜的特點了吧!