怎麼蒸鹹魚
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鹹魚是一種比較常見的魚類,因其味美且營養價值極高,所以,很多人都比較喜歡吃。雖然你可能吃過鹹魚,但是你知道怎麼蒸鹹魚嗎?答案或許就不一定了吧。如果在家裏,你想為家人做一份鹹魚,那就可以看看下面這篇文章吧。
怎麼蒸鹹魚
食材介紹
鹹魚是用鹽醃漬後,曬乾的魚。鹹魚種類非常多,通常用紅魚、馬交魚、曹白魚、紅衫魚、帶魚、銀魚製作鹹魚。由於種類不同,製出的風格和口感也大不相同,從製作工藝上可分為“梅香”和“實肉”兩種,製作梅香鹹魚時須將鮮魚發酵一兩天,再加鹽醃製七八天,曬乾後會有一種特殊的香味,其肉質鬆軟,口感細膩,特別好吃。著名廣東馬友鹹魚就是梅香鹹魚的一種。實肉鹹魚則無須發酵,直接用鮮魚醃製曬乾,其肉質結實、成片,鹹而鮮。選購時可因各人的喜好,選擇“梅香”或“實肉”,再選擇魚的種類。鹹魚配米飯或粥,別有一番美味。
營養價值
1.鹹魚包含有人體所需的各種必需氨基酸,特別是其中的賴氨酸,它是米、面等糧食中最缺乏的,可避免賴氨酸缺乏症的發生。
2.鹹魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸,是人體必需脂肪酸的重要來源,有助於大腦及神經發育,對於提高孩子智力,防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.鹹魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質。
適用人羣
一般人羣均可食用
1.高血壓病人、高温條件下工作人士忌食。
2.鹹魚不宜多食,多食易患鼻咽癌。
3.兒童最好不食。
做法
1.鹹魚從冷藏室取出來室温解凍,然後洗淨,在兩面都劃上兩道口子。
2.香葱切段,姜切絲,大蒜切碎,幹辣椒切段,肥肉或五花肉切薄片,花椒粒少許。
3.找個大點的盤子,把肉片鋪底層。
4.再依次放上鹹魚,薑絲,蒜碎,花椒粒,幹辣椒段和葱段。
5.淋入2瓶蓋生抽,半瓶蓋料酒或黃酒,1瓶蓋蒸魚豉油。
6.淋入少許食用油。
7.鍋中加入足量水,放上蒸格,把盤子放蒸格上大火蒸10分鐘後轉小火蒸20-30分鐘至魚熟即可。(怕水汽進入太多到盤中的就可以用保鮮膜包住盤子。)
8.蒸好就可以吃了,為了好看,把變黃的葱換掉即可。
相信大家都知道怎麼蒸鹹魚了吧,如果你心動了,就趕緊動手去做吧。但是,還要提醒大家一點的是,有些人並不一定適合吃鹹魚。還有就是,在吃鹹魚的時候,一定要注意食用的量,雖然鹹魚好吃,但是吃多了也會有壞處,所以要把握好哦!
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