教你幾招花菜的保存方法

花菜是我們生活當中很常見的一種食材，有一部分人也叫他花菜，叫花椰菜，因為他長得很像花，所以因此而得名花。錢中富含了很豐富的營養，元素以及各種維生素。但是花菜的保存卻是一個小難題，因為如果出現保存不當的情況，就會在花菜表面產生一些斑點或者腐爛情況！

一、花菜的保存採收與採後處理

用於儲藏的花椰菜應在花球莖部的花枝鬆散前收穫，以色澤淡白、組織緊密、大小適中的晚熟品種耐儲性最好。收穫時間應選擇在天氣晴朗、土壤乾燥的早晨採收。收穫時一般保留2～3輪外葉，以對內部花球起一定保護作用。花椰菜黑斑病為儲藏中的主要病害，最初使花芽脱色，隨後變褐，為控制病害發生，可在採收前2～7天用撲海因1250～2000倍液噴花，也可在入儲前用100毫克/公斤的次氯酸鈣處理，有利減少儲藏中的黴爛現象發生。

二、包裝

花椰菜在包裝時，將莖部朝下碼在筐中，最上層產品低於筐沿。嚴禁使用竹筐或柳條筐裝運，有條件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱裝載，裝箱後立即加蓋入庫。為延長保鮮期，可使用0.015～0.030毫米厚的聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時在袋上打2個小孔，能起到良好的自發氣調作用。用聚乙烯袋密封、包裝，儲藏效果更佳。

三、儲藏運輸

儲藏温度要求為0～1℃，濕度為90%～95%，因此最好用機械冷藏庫儲藏。運輸要求用冷藏車，温度不宜高於4.5℃，否則小花蕾會很快黃化，對於沒有冷藏設備儲運的，可於採收後及時在包裝箱內加冰塊降温，加冰量佔箱總體積的1/3～2/5，並儘快運至目的地。

四、花椰菜用以下方法一般可貯藏4個月左右

1.假植貯藏

在種植時選擇晚熟品種，在入冬前利用棚、貯藏溝或陽畦等場所，將尚未成熟的幼小花球假植在其內，用葉子壓住花球，並適當加以覆蓋防寒，適時放風，適當澆水，最好讓花椰菜能稍接受光線。據試驗，入貯時雞蛋大小的花球，到春節可增大到直徑7—10釐米。

2.地窖貯藏

將已經成熟的花球帶2—3輪葉捆紮在一起，留根3—4釐米，裝筐碼堆或放在菜架上，一同貯於地窖內，保持一定的温濕度，定期進行檢查，發現花蕾開放或變色的花椰菜，要及時取出處理。3、氣調貯藏：將入貯的花椰菜先用3000×10-6的多菌靈或託布津藥液噴灑，待稍幹後放入冷庫中，用薄膜封閉，將氧氣濃度控制在2%—4%，二氧化碳量控制在6%—8%。並在薄膜內放入高錳酸鉀，有較好的保綠作用，花球也較白。薄膜封閉貯藏時，必須擋住凝結水不得使之落到花球上，這樣可以減少花球的黴爛。

花菜的保存也是一個比較簡單的方法，在日常生活中，我們還是要儘可能避免的儲存過多的菜品，在想使用的同時及時購買就可以啦，畢竟食物儲存時間過長，總會有營養流失以及這樣或那樣的小問題。如果您有其他好的辦法，也歡迎與我們一同分享哦。