想知道隔水燉燕窩怎麼燉嗎

燕窩本來是雨燕科動物金絲燕的唾液與羽絨等混合凝結築成的燕巢，因為燕窩具有滋陰養顏、補氣化痰的功效，我國古代就將燕窩作為中藥和營養補品使用。隨着生活越來越好，燕窩這種營養品越來越受到人們的歡迎，特別是受到女性朋友的喜愛。燕窩一般來説用隔水燉比較好。那麼隔水燉燕窩怎麼燉呢?今天，小編就簡單為大家介紹一下。

一、隔水燉燕窩怎麼燉

燕窩中含有可以促進人體細胞再生和幫助病人康復補充元氣的營養物質，但這種營養物質只能在80℃左右才能保持活性，因此不太適合使用煲煮或者直接沸煮，而是需要使用隔水文火燉煮的方法來做。所以燕窩一般需要隔水燉。

二、隔水燉燕窩的正確做法

1.準備一盞燕窩，把燕窩放入純淨水中泡發1小時，注意一定要用純淨水，如果是一般的自來水或礦物質水，會影響口感。泡發約1小時之後，將泡軟之後的燕窩撕成條，再換上純淨水泡發3小時左右，使燕窩的天然纖維充分吸收水分軟化，燕絲完全鬆散開來。

2.蒸燕窩

第一步，將泡發好的燕窩放入漏勺中，在水中輕輕搖晃，濾掉小細毛並挑出燕窩中的細小雜質，用漏勺或者漏網把將清洗乾淨的燕窩撈起來瀝乾備用。

第二步，把瀝乾水分的燕窩放入燉盅內，加入純淨水，放入冰糖，蓋好燉忠蓋子，放入蒸鍋之中，如果沒有專門的燉鍋，可以用一般的蒸鍋也行，加入水後蓋好鍋蓋。

第三步，使用大火將鍋內的水燒開之後，改用小火，但也不能太小，要確保鍋內的水持續沸騰，燉約30分鐘到40分鐘就好了。

要特別注意蒸鍋之中的水面不能太低，如果太低的話容易燒乾，但也不能太高，如果水面高於燉盅的話水會進入燉盅，水面大概低於燉盅三分之一即可。在蒸的過程中，可以時不時看一下鍋中的水面是否下降太多，如果水不足的話可以適當補充開水，但不能加冷水。怎麼樣，小夥伴們，知道隔水燉燕窩怎麼燉了嗎?