蜂蜜有沉澱物是真的蜂蜜嗎-蜂蜜沉澱好嗎

蜂蜜是大家都吃過的一種天然甜物質，它的味道和營養都很好，受到很多小夥伴的喜愛。雖然蜂蜜很好喝，但是很多人在食用蜂蜜的時候會遇到很多很多的問題，例如小夥伴們會遇到這個蜂蜜是不是真的，蜂蜜有沉澱物還可以吃嗎等問題。下面小編為大家介紹一下蜂蜜沉澱好嗎？

蜂蜜沉澱好嗎

蜂蜜放久了出現好多白色沉澱物，這是正常的結晶。

蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨着時間的延長及氣温的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。

蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飯和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的温度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、温度、水分和蜜源有關。

蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。

蜂蜜結晶速度的快慢也受温度的影響在13-14℃時最易結晶。若低於此温度，由於蜂蜜的粘調度提高，致使蜂蜜結晶遲緩;若高於此温度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。因此我們在保存蜂蜜的過程中，就要控制好温度以延續蜂蜜結晶的進程。

蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期保存不易變質。含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期保存，應及時食用。

在蜂蜜的銷售中，有很多人喜歡專門購買未結晶蜂蜜，認為未結晶蜜是純蜂蜜，香甜適口。其實結晶的蜂蜜也有其獨特的優點被人們所利用。如國外有的廠家將結晶蜂蜜磨成乳酪，不但可以長期保存乳酪狀態，而且食用起來別有風味;國內廠家的蜂蜜晶有人就是將結晶的蜂蜜通過脱水、加糊精、攪拌乾燥製成，這種方法制成的蜂蜜晶與其它蜂蜜相比更便於攜帶和運輸。

綜上所述，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結晶並非影響蜂蜜質量。

以上就是小編對蜂蜜沉澱好嗎和蜂蜜有沉澱物是不真的的介紹了。通過小編上述的文章，小夥伴們應該知道蜂蜜有沉澱物其實是一種正常的結晶現象，而且小夥伴們還可以根據蜂蜜的結晶來判斷蜂蜜的真假，一般有結晶的蜂蜜才是真的，當然也不絕對哦，小夥伴們在購買時一定要注意了。