黃豆有什麼營養價值呢-發芽的黃豆能吃嗎

隨着我們社會的發展，人們的生活水平不斷提高，人們對飲食的要求也是越來越高。特別是在早餐的時候，人們經常會喝一些豆漿，那麼豆漿都是由黃豆磨成的黃豆，黃豆不僅味道很好，而且含有豐富的營養價值，深受人們的喜歡，有些時候我們吃黃豆的時候會發現黃豆發芽了，那麼發芽的紅豆能吃嗎？黃豆有什麼營養價值呢？

一、發芽的黃豆能吃嗎

黃豆是我們經常吃的一種食物，那麼黃豆發芽了能吃嗎？其實黃豆發芽了是可以吃的，但是營養成分會流失，黃豆芽是由黃豆發芽形成的，而在黃豆發芽過程中，營養成分會發生改變。黃豆芽既保留有紅豆的營養特點，同時也生出許多新的營養素，黃豆一般三四天發芽。而黃豆中原本不易被吸收的會發生變化，甚至會變得能被人體吸收，對人體有益的成分不斷出現或增加。所以黃豆發芽之後，黃豆的營養價值會變得更高。黃豆發芽發得更長，其中有一部分營養也會損失，所以剛剛發芽的黃豆是可以吃的，但是如果發芽時間過長，建議還是不要吃。

二、黃豆有什麼營養價值呢

黃豆的營養價值十分豐富，含有大量的蛋白質，而且在質量和數量上可與動物蛋白相媲美。所以黃豆是一種非常好的一項物質，黃豆中還含有大量的脂肪，在豆類中營養物質含量是非常高的，所以黃豆油也是我們經常吃的一種油。

除此之外，黃豆還含有豐富的維生素和礦物質，可以補充人體每天所需要的各種微量元素。而且黃豆中含有豐富的維生素ABD1以及鈣磷鐵等礦物質，對維持身體健康有着非常大的好處。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而必需的氨基酸，所以多吃一些黃豆對人體是很有好處的。關於發芽的黃豆能吃嗎？黃豆有什麼營養價值呢？就介紹到這了。