大雜膾如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

春筍 ：一隻
毛豆 ：適量
黑木耳 ：適量
醃製榨菜頭 ：適量
鵪鶉蛋 ：幾個
豬肉 ：一點

輔料

具體步驟

1. 春筍剝好後切片;榨菜頭切片;

2. 毛豆蒸熟或者用微波爐加水轉4分鐘左右;

3. 黑木耳加温水放在密封的容器裏用力晃動幾下就可以快速發好;

4. 鵪鶉蛋煮熟後去殼;

5. 用剩餘的肉剁成肉糜後加點料酒和鹽,然後做成小肉圓;

6. 熱鍋冷油加入已經蒸熟的毛豆煸炒;

7. 加入春筍翻炒;加入肉圓和榨菜片;加入黑木耳和鵪鶉蛋;一點點加少量的水不斷翻炒;

8. 最後撒上鹽和一點葱，淋上一點香油就可以出鍋了。

烹飪技巧

1.家裏最好隨時備有一些乾貨，比如黑木耳，香菇等一些菌類，而且教大家快速泡發的一個祕訣，就是把菌類放在一個密封蓋子的容器裏，加入温水，然後用力不斷晃動容器，菌類就很快發好了，當然這只是在沒有時間的情況下的措施；2.根據廚房剩貨的特點，有的要事先蒸熟，有的要後放，有的要一起放，這樣菜才會好吃，否則有的沒熟，有的熟過了頭；3.這類大雜膾的搭配還真沒有那麼大的講究，當然有各種顏色自然好，有時也是沒有選擇的，但是畫龍點睛之筆是可以有的，最後撒點葱花，淋點香油，馬上讓大雜膾變得有滋有味啊！