蘆筍的燒法有哪些

沅江蘆葦的幼莖也稱為蘆筍，營養豐富，滋味鮮美，有着“洞庭蟲草”的美譽。這樣的美食絕大部分存在於南方，因為它南方更有利於它的生長，今天我們要一起去了解和學習的是蘆筍的燒法，更多不同種類的做法，才能詮釋它的價值。

蘆筍的燒法有哪些

一、醬爆肉片蘆筍

材料

蘆筍、油、鹽、馬蹄、胡蘿蔔、豬肉片、醬油、糖

做法

1、將蘆筍切去老根洗淨，馬蹄切片，鍋中放水燒開加少許油和鹽，放入蘆筍和馬蹄一起水裏略煮後倒出過冷水備用;豬肉切片;鍋中放少許油燒熱後放入肉片煸炒至變色;

2、加入胡蘿蔔片略炒後，加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒，接着加入馬蹄和蘆筍繼續翻炒，調入1湯匙美極鮮味醬油和少許糖炒熟即可。

二、蘆筍香菇青豆炒蝦仁

材料

蘆筍，紅辣椒，鮮蝦，口蘑，青豆，玉米粒，胡蘿蔔，香辣醬，

做法

1、先將蘆筍掐去老頭,留下嫩頭，浸泡洗淨、切段，鮮蝦去頭、殼，挑去蝦線，口蘑，紅椒切片。

2、起鍋倒油,待油6成熱爆香蒜茸，加入蝦、青豆、玉米粒、紅椒略炒3、下鮮蘆筍、胡蘿蔔叮、口蘑翻炒片刻，加入一勺韓國香辣醬，調味出鍋

三、蘆筍炒素蝦仁

材料

青蘆筍300公克，素蝦仁130公克，姜10公克，辣椒10公克，葵花籽油2大匙，鹽1/4小匙，細砂糖少許，高鮮味精少許，白胡椒粉少許

做法

1、辣椒、姜洗淨切片;青蘆筍洗淨切段;放入滾水中快速汆燙後撈出，浸泡在冰水中。

2、素蝦仁放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分備用。

3、熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、薑片，再放入作法1青蘆筍段、作法2素蝦仁以及所有調味料拌炒均勻至入味即可。

四、蒜蓉蘆筍拌海蔘

原料

蘆筍、水發海蔘、大蒜、橄欖油、黑胡椒粒

做法

1、蘆筍去掉髮硬的根部，下半部的皮削去，然後斜切成片;

2、海蔘斜切成薄片，大蒜拍扁後剁成蒜蓉備用;

3、水中添加一點點鹽和一點點油，燒開後下入蘆筍焯一下;

4、變色後撈出過涼開水，瀝乾水分備用;

5、焯好的蘆筍和海蔘混合，添加一半的蒜蓉、鹽和糖拌勻;

6、起油鍋，下入橄欖油，煸香另一半蒜蓉至淡黃色，同時添加一些黑胡椒粒煸香;

7、炸好的黃金蒜蓉連同油一起，澆在拌好的蘆筍海蔘上，拌勻即可。

無論是爆炒還是涼拌都適宜家庭的日常吃法，食材簡單而常用，對於蘆筍的燒法，對於北方人更喜歡的應該是醬爆肉片蘆筍，而南方人喜歡的應該是蘆筍香菇青豆炒蝦仁。無論哪種做法，都會給你和你的家人帶來一場盛宴，喜不勝收。