中餐的上菜順序需要注意的有哪些-中餐的上菜順序是怎樣的

中華文化歷史悠久，代代相傳，古有孟子曰：“沒有規矩，不能成方圓”，不管是哪行哪業，都有各行各業的規矩，中華美食更是規矩多多，講究多多，那中餐的上菜順序是怎樣的？下面來了解一下吧。

一、中餐的上菜順序是怎樣的

中餐的上菜順序一般都是先上冷菜，葷菜，素菜，最後上果盤，下面帶大家瞭解一下詳細的規矩和禮儀。

上菜是服務人員的位置、擺菜的位置、上菜的姿勢、都是很有講究的。上菜之前，應提早把餐具擺放整齊，上菜的時候，服務人員應該站在主人公和主貴賓之間，端起菜式時應向主人和主貴賓介紹菜品，要清晰地報出菜品的名字，轉轉盤的時候，手不要接觸觸碰到菜品。

要把菜盤有裝飾的那面朝裏放，也就是盤腹裝菜的這面要對着客人，上菜的順序是先上冷菜，後上熱菜，上菜的時候要先上名貴的、味道清淡的，然後再上葷菜、味道比較濃郁的，帶有配料的菜品，要先上配料，之後再上菜，有些菜品繁雜，服務人員要在旁邊的操作枱操作完畢後上菜。

二、中餐的上菜順序需要注意的有哪些

遇到有容易燙傷賓客的菜品要提醒賓客注意燙傷，有一些鐵板類的菜品和有酒精燈的菜品要提前跟賓客打好招呼。

擺菜的時候也是要注意美觀，不能盤子疊着盤子，擺菜的時候也要注意菜品顏色的搭配和葷素搭配。

服務人員切記，要注意不要把湯汁、顏色沾染到賓客的衣服上，上菜時也是需要講究穩、準、快的，畢竟沒有人願意在公眾場合下出醜的。

眾所周知，中華的餐飲界是各有各的規矩，可是從老祖宗傳下的規矩來説，也許有很多人還不知道，畢竟現代社會上接觸餐飲文化和規矩的人少之又少，希望這篇文章可以帶領大家認知更多的美食文化。