可不只是白粥小米粥喲-清淡些的粥

説起粥，曾一直以為就只有白粥、小米粥、八寶粥，直到來到了廣東，才知道，原來粥可以這麼好吃，潮汕的砂鍋粥是最為出名的，喜歡吃的蝦蟹、黃鱔、魷魚、青口、鮮卑、排骨都可以放在米粥裏面一起熬製，能讓人一口氣吃的足足的飽。別看這些粥材料豐富，卻也極為養生、清淡鮮美，非常值得一試呢。

清淡些的粥，可不只是白粥小米粥喲

一、你所不知道的砂鍋粥

想吃清淡些的粥，可以瞭解下潮汕砂鍋粥，口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成，經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。吃粥非常有益身心，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發生。

二、砂鍋粥這樣做很美味

1、生滾粥

先煮好白粥，然後支一口小沙鍋，舀入白粥，煮開，然後把配料和佐料放入，一般會放一些易熟，不用煮太久的配料，或是一些已熟的半成品。 尤其想念粥家莊的荔灣艇仔粥，加了切絲的蛋皮、燒鴨和香脆的花生米。 

材料：大米，大閘蟹、薑絲、橄欖油、清料酒、鹽、高湯精或者味精少許。

做法：1）先把米洗好，放在砂鍋裏面，用熱水煮，水要放足，最好中途不要加水；2）把薑絲、拆碎的蟹放進鍋裏面；3）放一勺橄欖油，放少許清料酒；4）小火再煮半個小時，放小勺鹽，如果覺得有必要加點兒高湯精或者味精。

2、潮州白粥

全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，煮法簡單，但必定要配着潮州鹹菜、菜譜來吃。

材料：五斤水一斤大米。 蘿蔔(製成菜脯)、大芥菜(製成鹹菜)

做法：水滾後再下米，一直用大火煲煮。 

3、蠔仔肉碎粥

準備好新鮮蠔仔、豬肉碎、大米。先煮飯，飯熟以後用上湯泡成粥，連蠔仔、肉碎明火煲煮20分鐘左右即可。 

要點：先下肉碎，再下蠔仔，見到蠔仔鼓起來，就要即可收火。泡粥不可久放，放久了，蠔仔泡得過熟，米也會吸水變軟，沖淡了鮮味。

4、砂鍋海蝦粥

準備好新鮮海蝦、獨特配料、大米、薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸葱油、魚露和天津冬菜。先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5-6分鐘即可。 

要點：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方魚都要在煮粥前自行製作，蒜頭、葱、方魚切粒油炸，葱油要把炸鍋的葱和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭製作有困難，也可用一般的食鹽代替。

如果你需要吃一些清淡些的粥品，但又不喜歡白粥的單調、小米粥的無味、八寶粥的甜膩，那不妨試着來一份砂鍋粥吧，砂鍋粥除了上面小編介紹的這幾種搭配，還有其他的組合口味，一定可以找到那款你所中意的砂鍋粥。尤其是冬日裏，凍得瑟瑟發抖，回到家，能夠吃上一口熱騰騰的砂鍋粥，簡直是最幸福的事情，忘了告訴你，其實，擼串與砂鍋粥也是絕配喲。