![金錢肚的做法 “潮汕滷水－－金錢肚” 金錢肚怎麼做]( "金錢肚的做法 “潮汕滷水－－金錢肚” 金錢肚怎麼做")
- 食材明細主料金錢肚（1個）輔料冰糖（2匙）醬油（半碗）老滷汁（1煲）白醋（適量）五香（口味）滷（工藝）一小時（耗時）普通（難度）金錢肚的做法步驟1、金錢肚（牛肚）飛水後衝淨2、熬糖漿。將2湯匙冰糖加少許水慢火熬至金黃色。3、放入金錢肚、加入醬油上色。4、倒入燒開了的滷水煲中小火滷1時左右關火，再在滷...
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![滷鴨腳的做法 潮音潮人：潮汕滷味-滷鴨腳 滷鴨腳怎麼做]( "滷鴨腳的做法 潮音潮人：潮汕滷味-滷鴨腳 滷鴨腳怎麼做")
- “潮汕滷味是潮菜最具代表的風味之一，它的精華是多種天然香辛料按比例配搭滷製而成的滷汁，唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食貽元十八協律》，從詩中可以看出，早在唐代，潮汕地區的烹飪技藝已經達到了很高的水平。由此看來，潮菜已有數千年的歷史，而在馳名海內外的潮菜中，滷味更是潮汕美...
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![潮汕滷味有什麼特點]( "潮汕滷味有什麼特點")
- 1、潮汕滷味歷史悠久，是漢族名菜之一，歸屬於粵菜系。2、其製作需要用的滷品為鴨、鵝、豬腳等家畜優良肉，製作滷水則是精心挑選的上好的滷料。3、其做法一直遵循古法，技藝純熟而精湛，保證了質量。4、保鮮方法科學，滷味可在一段時間的倉儲下仍保持滷味的鮮美口感。...
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![潮汕白果腐竹豬肚湯的做法 潮音潮人：潮汕白果腐竹豬肚湯 潮汕白果腐竹豬肚湯怎麼做]( "潮汕白果腐竹豬肚湯的做法 潮音潮人：潮汕白果腐竹豬肚湯 潮汕白果腐竹豬肚湯怎麼做")
- “豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等成分，具有補虛損，健脾胃的功效。白果含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，並有微量氫氰酸成分。農家有“爺爺種樹，孫子吃果”之諺語。古詩描繪其樹，“大樹龍盤會諸侯，煙雲如蓋籠浮丘，形分瓣瓣蓮花座，質比層層螺髻頭。”白果腐竹豬肚湯有滋潤去濕、...
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![潮汕粿汁的做法 潮音潮人：潮汕粿汁 潮汕粿汁怎麼做]( "潮汕粿汁的做法 潮音潮人：潮汕粿汁 潮汕粿汁怎麼做")
- “在潮汕的大街小巷上，隨處可見賣粿汁的小食攤，粿汁是潮汕人愛吃的早餐之一，外來的人剛開始聽到這詞，總誤以為是“果汁”，但是，此粿汁非彼果汁。粿汁是潮汕地區一種獨特的傳統美食，由粿汁皮和滷味兩部分組成。把粿汁皮投到稀米漿中，煮熟，撈起，加上滷蛋、滷肉或滷豆乾等各色滷味，淋上...
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![潮汕滷鴨怎麼做-潮汕滷鴨的做法]( "潮汕滷鴨怎麼做-潮汕滷鴨的做法")
- ““潮汕滷水”！講究色、香、味俱全。特別注重的是色。”食材明細主料水鴨（1只）輔料滷水（1煲）冰糖（2湯匙）醬油（半碗）五香（口味）滷（工藝）一小時（耗時）普通（難度）潮汕滷鴨的做法步驟1、用冰糖熬製好糖色。2、放入鴨翻轉均勻，加入醬油繼續翻轉至色澤均勻。3、加入燒開的滷水，小火滷至二十分鐘，翻...
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![豬利的做法 “潮汕滷水--豬利”！ 豬利怎麼做]( "豬利的做法 “潮汕滷水--豬利”！ 豬利怎麼做")
- “關於滷水的製作，在我食譜的前面裏“滷肘子”中已有祥細説明，如有需要的話可以往前找，在這就不重複了。”食材明細主料豬利（1條）輔料滷湯（1煲）五香（口味）滷（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）豬利的做法步驟1、將豬利先飛水，至表面變白時取出，去掉表面白色的膜。2、放入滷水中，小火滷製十五～二十...
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![滷水金錢肚如何做簡單又好吃]( "滷水金錢肚如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料金錢肚：1付輔料糖：1玫瑰露酒：10白醋：10鹽：3剁辣椒：適量煮肉料：1份具體步驟1.已經處理好的金錢肚開水再度焯燙一遍2.備好煮肉料：八角2個，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香葉2片，白芷2片，肉蔻1個，草果1個，砂仁1個，良姜1片，丁...
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![潮汕豆醬蒸金鯧魚怎麼做-潮汕豆醬蒸金鯧魚的做法]( "潮汕豆醬蒸金鯧魚怎麼做-潮汕豆醬蒸金鯧魚的做法")
- “熱衷於蒸菜，努力學習分享，謝謝大家！”食材明細主料金鯧魚（兩條）輔料普寧豆醬（兩匙）芹菜（兩根）姜（適量）鹹鮮（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）潮汕豆醬蒸金鯧魚的做法步驟1、金鯧魚洗淨，切花刀。2、芹菜切段，姜切絲。3、加豆醬，切記是普寧豆醬，品牌無所謂，我不會批圖，這個不是廣告，一次用這麼...
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![潮汕滷水肉怎麼做-潮汕滷水肉的做法]( "潮汕滷水肉怎麼做-潮汕滷水肉的做法")
- “油而不膩，百吃不厭”食材明細主料五花肉（一條）輔料香菇（10個）生菜（幾片）生薑（兩節）配料鹽（適量）老抽（適量）清淡（口味）煮（工藝）一小時（耗時）高級（難度）潮汕滷水肉的做法步驟1、準備一條五花肉，洗乾淨備用2、生薑兩段3、香菇洗乾淨用開水泡20分鐘4、幾片生菜洗淨放盤子裏備用5、把五花肉切成小...
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![潮汕滷水怎麼做-潮汕滷水的做法]( "潮汕滷水怎麼做-潮汕滷水的做法")
- “廣式茶餐廳裏我最喜歡的除了各種精緻的小點心，就是這盤滷水了，每次去吃飯，必定會點上一份，潮汕滷水不同於我們平時吃到的滷菜味道，它口感偏甜，醬香濃郁，回味悠長，連我家不喜歡吃滷水的小朋友也十分喜歡，看到這篇文章的小夥伴有福了，學會潮汕滷水的家庭版做法，隨時可以在家吃，做法十...
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![潮汕滷水五花肉怎麼做-潮汕滷水五花肉的做法]( "潮汕滷水五花肉怎麼做-潮汕滷水五花肉的做法")
- “潮汕滷水在講究色、香、味的前提下，會悄悄偏甜。至於滷湯的製作及配料，在前面的“滷肘子”裏有祥細介紹，所以就不再重複。有感興趣的朋友可前往查閲。”食材明細主料五花肉（1000g）輔料老滷湯（1煲）其他（口味）滷（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）潮汕滷水五花肉的做法步驟1、五花肉洗淨飛水...
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![帶你瞭解潮汕滷味！-潮汕滷味有什麼講究]( "帶你瞭解潮汕滷味！-潮汕滷味有什麼講究")
- 滷味，在我們生活中很常見，也是作為一種菜品經常出現在我們的餐桌上。滷味主要在四川等地區比較流行，是指經過初步加工和焯水後的肉類，在配置的滷汁中煮制而成的菜品。我們經常見到的滷味一般是紅滷，滷味的種類有很多，可以分為紅滷，黃滷和白滷。滷味因為地區的不同氛圍也有所不同...
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![滷水金錢肚怎麼做-滷水金錢肚的做法]( "滷水金錢肚怎麼做-滷水金錢肚的做法")
- 食材明細主料金錢肚（適量）輔料八角（適量）桂皮（適量）香葉（適量）生薑（適量）南薑末（適量）調料生抽（適量）花生油（適量）麪粉（適量）鹽（適量）原味（口味）滷（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）滷水金錢肚的做法步驟1、八角，桂皮，香葉，生薑洗淨拍扁備用。2、適量南姜打碎備用。3、金錢肚加入麪粉揉搓清洗乾淨。4、冷水下...
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![潮汕落湯錢的做法 潮音潮人：潮汕落湯錢 潮汕落湯錢怎麼做]( "潮汕落湯錢的做法 潮音潮人：潮汕落湯錢 潮汕落湯錢怎麼做")
- “潮汕“落湯錢”是舊時潮州民間“五穀母”生(農曆10月15日)和年終送神的供品。稷神，在惠來等地的潮人心口中，是位乳豐臀肥的裸婦，因主管五穀而且又是女性，故稱“五穀母”。五穀母有個弱點，就是快嘴。所以在她的生日，其實應是農村秋收後接近農閒的日子，人們就特意製作糯米餈祭拜...
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![潮汕滷肉香腐砂鍋怎麼做-潮汕滷肉香腐砂鍋的做法]( "潮汕滷肉香腐砂鍋怎麼做-潮汕滷肉香腐砂鍋的做法")
- “💦辛苦做的飯菜吃不完就倒掉了是不是很可惜呢？😊今天葵葵就教大家做一頓“可循環”實用的潮汕小菜！這裏的循環吃呢，是指這一餐吃不完，可以留在下一次，熱了熱繼續吃呢！並且飯菜的味道，會隨着再吃的次數增多而更加可口入味喔！❤️好了話不多説，我們開始叭✨”食材明細主料豬五花（半斤...
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![潮汕姜薯糖水的做法 潮音潮人：潮汕姜薯糖水 潮汕姜薯糖水怎麼做]( "潮汕姜薯糖水的做法 潮音潮人：潮汕姜薯糖水 潮汕姜薯糖水怎麼做")
- “姜薯，是潮汕地區才有的一種鄉土作物，它的個兒比較小，表皮還有很多細毛，形狀像姜，所以得名“姜薯”。還有人甚至把他們當作“淮山”或者“山藥”，但它其實比淮山要黏稠得多，口感又比他們要脆。一碗姜薯糖水經常會在喜慶的宴會上出現，用來招待賓客等，預示着和和美美、團團圓圓。做...
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![潮汕甜面的做法 潮音潮人：潮汕甜面 潮汕甜面怎麼做]( "潮汕甜面的做法 潮音潮人：潮汕甜面 潮汕甜面怎麼做")
- “麪條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可當主食又可做快餐的健康保健食品。麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。甜麪湯有養胃、護嗓的功效，而且煮起來...
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![潮汕滷豬皮怎麼做-潮汕滷豬皮的做法]( "潮汕滷豬皮怎麼做-潮汕滷豬皮的做法")
- “豬皮符號膠原蛋白，低脂肪，可以美容養顏”食材明細主料豬皮（2大塊）馬鈴薯（1個）輔料小米椒（1個）胡椒（適量）沙茶（適量）鹽（少許）醋（1匙）醬油（1勺）蠔油（1匙）冰糖（3大塊）葱（1顆）姜（1塊）蒜（3粒）鹹甜（口味）滷（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）潮汕滷豬皮的做法步驟1、豬皮洗淨切小塊，放入高壓鍋2、葱不要切，直接打結，薑切片...
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![祕製滷水金錢肚如何做簡單又好吃]( "祕製滷水金錢肚如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料牛肚：500輔料老抽：適量丁香：適量生抽：適量魚露：適量桂皮：適量八角：適量鹽：適量雞精：適量小茴香：適量冰糖：適量小葱：適量生薑片：適量香油：適量花椒：適量具體步驟1.我買的是處理好的，沖洗一下就可以了2.冷水下鍋綽水後...
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![潮汕特色滷肉怎麼做-潮汕特色滷肉的做法]( "潮汕特色滷肉怎麼做-潮汕特色滷肉的做法")
- “有次小編的土豪同學去台灣旅遊，天天在朋友圈上曬那邊的美食多麼多麼的好吃，我翻了一個白眼，莫不是外國的月亮特別圓，外地的米飯特別香？忘本吶！一回來就給了我個一包手信，神神祕祕地説這是世界上最好吃的肉，我吞嚥着口水打開一看，差點沒暈過去，原來是有滷肉的真空方便麪！但看她的眼...
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![潮汕滷鵝怎麼做-潮汕滷鵝的做法]( "潮汕滷鵝怎麼做-潮汕滷鵝的做法")
- “潮汕滷鵝是廣東潮汕地區漢族傳統名菜，屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，滷鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。”食材明細主料生抽（250ml）桂皮（4塊）蒜頭（5顆）獅頭鵝（一隻）八角（8粒）花椒（適量）老抽（25...
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![滷水豬肚的做法 【廣東】滷水豬肚 滷水豬肚怎麼做]( "滷水豬肚的做法 【廣東】滷水豬肚 滷水豬肚怎麼做")
- “豬肚就是豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，不論是炒還是煲湯，都餘味無窮，令人垂涎欲滴。煲湯做多了，這次就來個潮式滷煮，下酒下飯都很適合。”食材明細主料豬肚（適量）葱（適量）香菜（適量）羅漢果（適量）桂皮（適量）白胡椒（適量）蒜（適量）薑片（適量）熟芝麻（適量）八角（適量）輔料...
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![潮汕滷雞的做法 【粵菜】潮菜系列之潮汕滷雞 潮汕滷雞怎麼做]( "潮汕滷雞的做法 【粵菜】潮菜系列之潮汕滷雞 潮汕滷雞怎麼做")
- “滷味，是潮人對鵝、鴨或豬腳、豬頭皮以至狗肉的一種很普遍、很經常的烹飪方式，很有特色。北方燒鵝、燒鴨雖香，但較幹韌，而潮人的滷鵝、滷鴨、滷肉類，肉中較含水份，韌爛度適口，且有滷湯可淋。”食材明細主料潮汕老滷（1袋）雞（半隻）輔料蒜姜（適量）香菜（適量）配料鹽（適量）醬油（適量）白砂糖（適量）...
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![滷豬腳的做法 潮音潮人：潮汕特色滷豬腳 滷豬腳怎麼做]( "滷豬腳的做法 潮音潮人：潮汕特色滷豬腳 滷豬腳怎麼做")
- “潮汕特色滷豬腳自問世以來一直深得消費者的喜愛，許多朋友甚至認為來廣東不吃潮汕滷豬腳，這旅程就是不完整的！如果我們來分析一下潮汕滷豬腳聲名遠播的原因，就會發現，無論是口味、外觀、包裝，潮汕滷豬腳商人都把這些工作都做得非常好！因此我們可以毫不誇張地説，在接下來的十年二...
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味味甜
