每天吃綠豆芽好嗎

綠豆是在夏天一種很受歡迎的豆類，它不僅味道很好，更重要的是有消暑降温的功效。而綠豆芽是由綠豆發芽形成的一種蔬菜，它口感爽脆，價格又極為低廉，受到很多人的喜歡，成為人們餐桌上餐餐必備的蔬菜，那麼每天吃綠豆芽好嗎？

一、綠豆芽的介紹

綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

《本草綱目》記載：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。

二、每天吃綠豆芽好嗎

每天吃綠豆芽是好的，裏面含有很多的維生素。

綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

1、清熱解暑中醫認為經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。

2、消除緊張具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合徵。

3、治療口腔潰瘍綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

4、防治便祕綠豆芽富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

5、減少膽固醇的堆積它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

三、綠豆芽的營養價值

1、綠豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。

2、綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。

3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。

看完了文章，相信大家對於每天吃綠豆芽好嗎這個問題的答案都瞭解了。答案是肯定的，綠豆芽中含有豐富的礦物質，對於我們的身體健康是很有好處的，綠豆芽作為一種蔬菜，除了口感很好吃之外，對我我們身體的各種不適也有很大的改善。

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