青椒炒肉絲的做法

作為最常見的家常菜之一，青椒肉絲受到很多人的喜愛，因為一道菜裏面既有葷又有素，所以這道菜也是非常健康的，但是就是這樣一道常見菜，很多人都做不好，雖然簡單但是它的做法也非常多，適合不同口味的人羣，各個地區的人都可以做做看。

第一種做法

1、準備材料:瘦肉，青椒，植物油，豆瓣醬，澱粉，生抽，生薑。

2、瘦肉洗淨後切成肉絲。

3、青椒去芯洗淨後，切粗絲。

4、生薑颳去皮，洗淨切成片。

5、把切好的肉絲方法碗裏，加生薑片，加適量生抽，用手抓勻，再加入澱粉，再抓勻，醃10分鐘左右。

6、鍋裏放油，大火燒熱，倒入醃好的肉絲快速炒，炒至變色，7成熟左右，盛出來。

7、把鍋清洗乾淨，放入油，大火燒熱放入青椒絲快速炒5成熟時加入炒好的肉絲，快速翻炒後加豆瓣醬調味，再翻炒入味後關火，盛出來，裝盤，做好了。

第二種做法

1、準備材料：瘦肉，青椒，生薑，大蒜，料酒，生粉，鹽，植物油，味精。

2、瘦肉洗淨後切成瘦肉絲，找個碗，把切好的肉絲放進碗裏，加入加點鹽，加適量料酒，用手抓勻後，加入生粉，加點水，因為生粉是乾的，不加水太乾了。再用手抓勻後，醃10分鐘。

3、青椒去芯，洗淨切成粗絲。

4、大蒜去皮切成片。生薑去皮洗淨後切成薑絲。

5、鍋裏放油，大火燒熱後，放入切好的青椒絲，快速炒，加點鹽再翻炒，炒至5成熟，盛出來待用。

6、鍋裏放適量油大火燒熱，放入薑絲蒜片，炒香，倒入醃好的肉絲快速炒，肉絲炒8成熟時放入青椒絲，再翻炒1分鐘，加入味精再炒幾下，關火，盛出。

第三種做法

1、準備材料：瘦肉，青椒，大蒜，食鹽，味精，醬油，澱粉。

2、瘦肉洗淨切成肉絲，放入碗裏，加適量鹽，醬油，用手抓勻後加入澱粉加點水再抓勻，醃10分鐘。

3、青椒去芯洗淨後切成粗絲，鍋裏放水，大火燒開，放入切好的青椒絲，煮1分鐘左右，撈出來控去水，待用。

4、大蒜去皮洗淨切成片，待用。

5、鍋裏放油，大火燒熱，放入蒜片炒香，放入醃好的肉絲，快速炒，炒至變色8成熟，放入焯好水的青椒絲，快速翻炒，加適量鹽，再翻炒1分鐘左右，加入味精翻炒幾下，關火。就做好了，找個盤子盛出來，青椒炒肉絲裝盤。可以開吃了。

第四種做法

1、準備材料：瘦肉，青椒，鹽，雞精。大葱，生薑，植物油，鹽，雞精，生粉，幹辣椒。

2、瘦肉買回來後洗淨切成細絲，找個碗，把切好的肉絲放入碗裏，加入生抽，料酒，抓勻後，加入生粉，加點水，再抓勻，醃製10分鐘。

3、青椒去芯，洗淨後切成細絲，大葱剝去幹皮去須後洗淨切成細葱絲，生薑颳去皮後，切成細薑絲，幹辣椒沖洗乾淨切成細絲。

4、炒鍋刷洗乾淨後擦乾，開大火，放入植物油燒熱後，先放入辣椒絲炒出辣椒的辣味，再放入葱絲，薑絲，炒香，倒入醃好的肉絲快速翻炒。

5、炒至肉8成熟，再放入切好的青椒絲炒2分鐘，加入鹽，炒幾下，加入味精翻炒幾下，關火出鍋就炒好了，這第三種炒法切得都是細絲，青椒容易炒熟，不易出水。其他的炒法，都是分開炒熟的最好，有時候懶，省事，肉和菜切得都是粗絲，先炒肉熟後再放入菜炒，這樣肉容易炒老，菜又容易出水，所以還是分開炒，肉又鮮嫩，菜又脆好吃。醃肉絲為了讓更好的入味。放澱粉和生粉是為了讓瘦肉更滑爽。無論炒什麼蔬菜，最好分開炒，或者先把蔬菜焯水後再放肉裏快速翻炒，最後調味。

青椒炒肉絲的做法很多，但是大家可以選擇其中最適合自己的一種口味或是方式，假如吃煩了，還可以適當換一種做法，或許還能喜歡上新的口味，不過要注意一點，不要放太多油了，很多人在做青椒炒肉絲時放入過多油，吃起來會很膩，也容易長胖。