如何挑選沙丁魚

沙丁魚作為近海暖水性的魚類，擁有鮮而肥美的肉質，常常能在日料中尋覓到它的身影~為了保證沙丁魚美味的品質，如何挑選沙丁魚對於各位美食者也是一件重要的步驟。現在的市場上，魚目混珠，不免會遇到一些不良攤販，所以作為顧客的我們在進行選購之時，要做出正確的判斷！

一、沙丁魚的功效

1、補鈣

沙丁魚含豐富的鈣，可以防止因缺鈣引起的骨質疏鬆。

2、促進胎兒發育

沙丁魚富含磷脂，孕婦在妊娠期多吃沙丁魚的話， 對於胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。

3、預防心臟疾病

沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s、EPA和DHA.。這些都是能夠幫助身體裏的血液流動暢通，保持一個健康的心臟，防止患心血管疾病的。

二、沙丁魚的選購

在挑魚時要看肉質是否有彈性，要買魚鰓呈淡紅色或暗紅色、眼球微凸且黑白清晰;外觀完整，無鱗片脱落之現象;要買沒有臭腥味者的這就是新鮮的。

沙丁魚本身需要具備一些重要條件：第一，沙丁魚要夠新鮮，不能是冷凍的，就算是剛捕上船，也必須放在零度左右的冰水中保鮮;第二，要在1～2天之內以手工進行製作;第三，使用品質優良的橄欖油浸漬。瞭解了沙丁魚罐頭的背景之後，就可以到大賣場或超市逛逛，尋找一下這款高貴不貴的好食材!沙丁魚以眼睛呈黑色，表皮泛銀光者為佳。

從下面幾方面可以識別新鮮度。

1、不會撒謊的眼睛

眼睛是最容易泄露祕密的。一條新鮮的魚，一定有着澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是魚的眼珠下陷，色澤混濁，還是放棄為好。

2、貴族般的做派一條新鮮的魚，不會因為生命的終結而對自己的儀容儀表有絲毫馬虎。

微閉但很容易掰開的魚嘴呈現出一種祥和的平靜，身上的鱗片如同認真穿戴的禮服，整齊貼身，並且不會有邋遢的脱落。即便你掰開那緊閉的腮蓋，看到的也是鮮紅清晰的鰓絲。魚鱗疏鬆易脱落，魚鰓鬆弛的魚，是無法帶給你美味的享受的。

3、硬朗的脊樑魚不似人一樣有脊樑，但是一條新鮮的魚，和做人要有信念的脊樑一樣，即便在生命凋零後，也絕不懈怠。

如果你用手握着魚頭拿起它，它的身體是不會下彎的，當你的手撫摩過它的身體，你可以感覺到尚有彈性的肌肉。

4、潔身自好你在它的鰓或泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴裏也是乾乾淨淨的。

透明光滑的黏液遍佈它的全身，雖然有本身有一股腥味，但氣味不重，不會有讓你厭煩的腥臭味。這些新鮮的特徵，即便在凍魚身上也多適用，而且新鮮的凍魚魚肉斷面鮮亮，解凍後的分量，與先前不會有太多改變。

沙丁魚的功效看起來是如此棒棒的，既能補鈣，也能促進胎兒發育，更能預防心臟疾病，這與魚的品質有着直接的聯繫。所以，各位讀者們，在選購沙丁魚時，需要你們要好好睜大自己的眼鏡，加上小編剛剛告訴你們進行如何挑選沙丁魚的幾條準則，為自己的家人完成一道美味的沙丁魚宴。