學會這幾種醃菜方法保證你胃口大開-早飯沒時間做又沒胃口吃

現代人的生活節奏越來越快，早上的時間更是寶貴，很多人因為時間問題顧不上吃早飯，或者經常着急忙慌隨意做點飯吃着又沒胃口。醃菜是常見的一種開胃下飯菜,很多百姓都會在家裏用蔬菜醃製。今天就教給大家幾種開胃的菜品醃製小妙招。

醃菜是一種歷史悠久的蔬菜加工方法,由於加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產品具有獨特的色、香、味,為其他加工品所不能代替,所以蔬菜醃製品深受消費者歡迎。

1.簡易版辣白菜

原料：大白菜、梨、胡蘿蔔、姜、辣椒麪、白糖、鹽、糯米粉、純淨水。

做法步驟：

第1步、大白菜對半切開 取其中半顆 可切可不切碎 洗淨瀝水，放入盆中 一層一層撒鹽 醃製半天后，用純淨水沖洗一下擠出水份 待用。

第2步、取一普通小鍋，準備一勺糯米粉10g左右，放入5勺純淨水，不斷攪拌 小火燒開。放糯米粉 應該是讓湯汁粘稠，調料附着更好吧。。猜測 哈哈有的菜譜直接辣椒麪拌白菜 沒有這一步驟。

第3步、趁熱放入辣椒麪，拌勻(最好用細的辣椒麪)，晾涼備用。不愛吃辣 放的辣椒麪不多，愛吃辣可依個人口味酌量加加加。做出了的顏色也會好看很多。

第4步、胡蘿蔔半根，梨一個，姜半塊 去皮切碎 。梨的果糖甜味可以有效豐富辣白菜的口感、促進發酵，並且中和姜的辛辣。 家有韭菜，大葱 蒜瓣 都可以放，提鮮 提高顏值。

第5步、切好的蘿蔔絲等，放入拌勻的辣椒麪中。

第6步、加入一勺白糖 10-15g左右拌勻。

第7步、放入大白菜 拌勻 裝罐 密封 放入冰箱冷藏 。

第8步、3天即可食用，7天味道更好。

第9步、我靜靜的等待，7天后，開蓋 首次嘗試成功，酸甜爽脆，微辣 ，比超市賣的新鮮，清淡。早餐來兩口，中午辣白菜炒米飯，晚上辣白菜豆腐湯。。。。完美。

2.簡單泡菜

成分：泡菜的原料：小白菜，鹽，水，白蘿蔔，葱，韓式紅辣椒片(gochugaru)，魚醬，姜，大蒜，糖

步驟一:準備捲心菜：把卷心菜切成1英寸(或者，如果你喜歡小一點的，可以把它切成小一點)，然後把它放在一個大碗裏。把卷心菜和鹽放在一個大碗裏混合。加足夠的水覆蓋捲心菜。

第二步:發酵捲心菜：把卷心菜浸泡在鹽水裏(用一個厚的盤子或者一個密封的袋子，裏面裝滿水，讓捲心菜在室温下漂浮到頂部)，在室温下保持24小時。12-24小時後，瀝乾白菜，保留鹽水。

第三步:多吃蔬菜：是時候添加更多的蔬菜了!把蘿蔔削皮，切成兩英寸的火柴棍。把大葱切成1英寸。把這些加到乾白菜裏。

第四步:做美味的辣椒醬：泡菜調味料，將姜、大蒜、糖、魚露和紅辣椒片(gochugaru)放入食品加工機中，攪拌至混合均勻，形成厚實的糊狀。

第五步:把它們混合在一起給捲心菜按摩，用香料混合做葱花。

以上幾種就是醃菜的幾種家常做法，學會了這些方法就可以把早餐的胃口打開了。平時吃膩了大魚大肉，也可以拿出一碟兒祕製的小醃菜，既能緩解油膩又能改善口感，一種蔬菜多種吃法，既營養又方便，但是要注意醃菜的時間不能放太長了哦~