如何保存螃蟹及製作方法

螃蟹是美食中的珍品，而且製作螃蟹的方法也很多，這種既美味又有營養的海鮮受到很多朋友的喜愛。但是小編今天要給大家介紹的是如何保存新鮮的螃蟹，大家可以根據文章的內容進行了解一下這種保存方法；鮮活的螃蟹保存得好再拿出食用，味道還是十分的鮮美哦。

一、如何保存螃蟹

(一)保存方法一

1.用冰箱保存螃蟹，選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，温度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。

2.先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。

3.區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。

(二)保存方法二

1.選活力旺盛的螃蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊;然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕，不能把螃蟹全部埋住。

2.如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉，採用這種方法保存陽澄湖螃蟹，氣温不高的時候螃蟹保存可超過5天。

(三)保存方法三

1.如果所購螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法，把自己的浴缸——做暫養池，先讓出來給螃蟹享受一下了。

2.因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦;

3.用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。

二、辣螃蟹的做法

1.材料：螃蟹、洋葱、大蒜、雞蛋、紅辣椒、番茄醬、魚露、糖、澱粉、鹽、胡椒粉。

2.做法:

(1)螃蟹洗淨,去殼,蟹身視大小斬塊,刀口處沾少量澱粉封住。

(2)蒜切末,洋葱切末。紅辣椒切碎。雞蛋一個打勻。

(3)鍋中放食用油燒熱後,下蒜末,洋葱末,紅辣椒煸香,下蟹塊翻炒至蟹身變紅,下少許料酒。

(4)下番茄醬,魚露,白糖,鹽,胡椒粉,翻炒拌勻。

(5)加入適量水,煮滾後改小火燜10分鐘左右。

(6)添加適量水澱粉勾芡後,徐徐倒入蛋液,再次煮滾後即可裝盤，一盤鮮香的辣螃蟹就製作好了。

每年的中秋前後就是螃蟹豐收的季節，螃蟹是一種非常盛行的海鮮，因為它營養豐富，味道鮮美，受到大家的喜歡。但是有些朋友脾胃比較虛弱的話，就不能吃太多螃蟹了。如何保存螃蟹的方法，大家可以認真學習一下哦；買到鮮活的螃蟹吃不完就可以先保存起來哦。