讓人慾罷不能-怎樣用烤箱烤魚
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魚類食物具有豐富的蛋白質,能夠提高免疫力和補充營養,而且還不會發胖,我們會經常做一些家常菜,比如紅燒魚,豆腐魚湯,清蒸魚,美味無比,現在隨着人們對美食要求的提高,越來越多的烤魚店盛行,烤出來的魚味道更佳香濃,重口味的人特別鍾愛,今天想介紹的是在家裏就可以做出來的,怎樣用烤箱烤魚。
前幾天走在路上,被路邊的烤魚吸引住了,味道很香,好想去吃啊,可是因為帶着唱唱,去這些有煙味的地方不太適合,就算了。不過回家後心心念唸的還是烤魚的味道,於是在家做了一次,味道也很不錯,不輸外面哦!怎樣用烤箱烤魚,接下來讓我們一起學習一下吧!
一、烤鯽魚
主原料:鯽魚一條,黃瓜半根,豆芽一大把,胡蘿蔔半根。
醃製魚調料:蒸魚豉油兩大勺,醬油一勺,自制剁椒兩勺,孜然粉一勺。
炒蔬菜調料:姜一塊,蒜頭適量,青蒜苗三根,豆瓣醬一大勺,幹辣椒適量,油鹽適量。
做法:
1、鯽魚收拾乾淨對半切開。
2、準備兩大勺蒸魚豉油,兩大勺剁椒,一小勺醬油,一勺孜然粉,攪拌均勻。
3、將調料抹在魚的表面,醃製一個小時以上。
4、蒜苗切段,薑切片,準備幾個大蒜。
5、黃瓜切片。
6、胡蘿蔔切片。
7、鍋底放多點油,將姜蒜爆香。
8、豆芽洗淨。
9、將豆芽胡蘿蔔大火翻炒兩分鐘。
10、加入黃瓜片炒一分鐘。
11、準備幹辣椒和豆瓣醬。
12、倒入鍋內,再加少許水燜三分鐘。
13、醃製好的魚入烤箱200度,烤20分鐘。
14、將炒好的蔬菜澆在魚上,再入烤箱烤五分鐘。
15、香菜切碎。
16、撒在烤好的魚上即可。
二、辣味烤魚
用料:鱸魚一條、蓮藕兩節、大葱半根、姜5片、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、八角1個、小茴香少許、幹辣椒6個、郫縣豆瓣醬1大勺、花椒1把、糖、料酒、油、生抽。
做法:
1、鱸魚洗乾淨從肚子裏面切開,但是不要切斷,就是把整個魚的身子放開。大葱斜切片。薑切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些葉子最後裝飾,其餘部分切段,香菜根也不要扔。
2、平底鍋燒熱,放多一點的油,鱸魚擦乾水份,皮朝下中火煎至金黃。
3、魚的另一邊可以煎,也可以不煎,看你個人喜歡,喜歡吃香口一點的,可以兩邊都煎香。
4、蓮藕去皮,切成薄片,用蓋過蓮藕的水煮熟,控幹水分備用。
5、如果還要放其他配料,都要在這個時候提前處理一下。比如千張切好水汆一下。豆芽汆水斷生之類的。取一個大一點的容器,把蓮藕平鋪在底,放上煎好的魚。
6、煎魚的鍋,剩下的油不要倒掉,放入大葱,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,八角,小茴香一起炒香。加生抽,料酒,糖,鹽調味。自己試一下味道,覺得哪裏不足就補哪裏。
7、把炒好的調料汁倒入容器內,鋪在魚的周圍。
8、因為生抽,料酒的關係,會有不少的醬汁,如果你的配料放的多,湯汁不足的話,可以稍微加一點水,但是一定不要太多了。魚和配料都沒有加鹽,最後就靠吸收醬汁來提味。
9、烤箱200度放入容器烤10-15分鐘,出爐撒上預留的香菜葉子裝飾即可上桌。
10、完成,添飯添飯!
回答了怎樣用烤箱烤魚的問題後,也要注意烤魚的時候烤箱的温度,包裹的錫紙也不能裹得太緊了,否則就是一個炭黑的魚了。告訴大家一個祕訣,可以在錫紙上戳幾個洞,防止烤的過程中會撐開。魚在醃製的過程中,一定要記得去腥,用黃酒或者生抽入味。那麼,大家趕緊行動起來吧!
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