烤麪筋的配方有嗎

在四川地區，有一種美味的街邊小吃叫做“烤麪筋”，烤麪筋在學生羣體中大受歡迎。但大多數街邊小吃都不是特別衞生，食材也不新鮮。如果你想吃烤麪筋，可以學着自己在家裏做。那麼烤麪筋的配方有嗎？小編這就告訴你。

烤麪筋的配方有嗎

一、麪筋的原料： 

烤麪筋必須先買好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，學名小麥蛋白粉

二、麪筋的製作：

先放水(天冷的時候用温水大約七十度左右，天熱的時候用水温大約五十度左右即可)，在水裏面放一點點食用鹽，這樣做出來的麪筋入味而且口感好。用手往水裏面一點點的放麪筋粉就好了，用手用力的攪拌，慢慢的麪筋粉就會成為一個大大的麪糰，成了麪糰以後和好的麪糰放在一個盆子裏面醒發一段時間(大約1--2個小時都可以) 這樣麪糰就柔和了。再拿出來把他弄成一個餅，在餅的邊緣撕下來一小條，纏在兩支筷子上面，放在大約80—90度的水裏煮(千萬不能用開水煮，會把這個煮沸的)，等把麪筋煮的飄起來以後，就熟了。拿出來放在涼水了，再用刀子順着纏的紋理，在中間劃一下，就成了街上賣的像螺旋似的麪筋串了。（或者也可以直接用刀子切成一段段，就是單個的麪筋塊，也是可以的。依據個人喜歡隨意切形狀都可以）

三、醬料的製作：

1、冷水5斤、食用鹽3-5兩左右(根據甜麪醬的質量而定)、製作紅油後的大料(可煮2次)約1斤左右

2、水燒開煮20分鐘撈出大料後加入甜麪醬2.5斤(甜麪醬的質量好少放點)、王守義十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖喱粉少許，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩

3、充分攪勻，使佐料都混合均勻，入味。

四、烤麪筋的製作：

1、將麪筋和製作好的醬料放於大碗中混合(大碗目的：大碗中可充分搖勻調料和麪筋，使之口味適中)，充分攪拌均勻，然後用保鮮膜將碗密封住，放入冰箱冷藏入味。

2、第二天，取出冰箱內的麪筋，用竹籤將麪筋串起來。

3、烤盤底下鋪上一層紙，將麪筋晾到烤架上。

4、全部晾好後，在麪筋上刷一層油。

5、放入烤箱的中層，上下火，二百度，烤二十分鐘左右。

6、最後撒上芝麻即可。

烤麪筋的配方有嗎？看了本文，你應該知道，製作烤麪筋的食材都非常簡單。主要的原材料就是麪粉，其次要講究的工藝便是麪粉的揉搓。自己在家做的烤麪筋不僅好吃美味，而且還非常乾淨衞生。還在等什麼，趕快學着做起來吧。