快來看蟹粉做法大全-蟹粉怎麼做好吃

説到蟹粉，大家對此可能陌生又熟。螃蟹誰都吃過，但是蟹粉大家未必都品嚐過。蟹粉是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物。味道呢那是及其鮮美，伴着配料的混合，簡直回味無窮。當然蟹粉的做法也是多種多樣，每一種做法都有其獨一無二的專屬味道。

蟹粉怎麼做好吃呢

蟹粉製作的菜式可適合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻煩的人士。不過製作蟹粉一定要選用新鮮的螃蟹。蟹粉還可以保存在家裏的冰箱，肚子餓時，可用來撈麪、炒飯，亦是樂事。

下面介紹幾種蟹粉的做法

一、蟹粉豆腐

通常吃蟹，都是説寒涼的，要佐小料或小酒，而這個羹呢，是帶着温暖上桌的，吃完了絕對舒服!在蘇浙菜裏，人為什麼愛做蟹粉菜呢?據説過去很多鄉間筵席中便已早有，人們為了防止大家一人一個蟹子悶頭自顧細嚼，而不管交流談話，便給每桌上一道蟹粉菜——真是很有人情味兒的啊！

用料:雞湯或温水、蟹、豆腐、姜、葱、鹽、豬油或花生油、黃酒、白胡椒粉、水澱粉。

做法：

1、將蟹蒸熟，剝出蟹黃和淨蟹肉於小碗中，即為“蟹粉”。

2、將蟹粉碾碎或切碎，備用。

3、兩片姜、少許葱，切末備用。

4、豆腐切約2釐米左右小塊，鍋燒熱水，輕推入豆腐塊，撒鹽，燒開，撈出控水，備用。

5、炒鍋燒熱，下豬油或花生油，下葱薑末炒香(不要炒糊)，倒入少許黃酒，下蟹粉，炒勻出香味，下雞湯或温水2、3小碗，燒開。

6、輕推入豆腐塊，以勺輕輕碼勻，燒開轉中火，灑少許鹽和白胡椒粉，蓋悶約5分鐘。

7、以較稀的水澱粉勾芡，一邊勾芡一邊晃動炒鍋，使之均勻後，即可出鍋。

二、蟹粉蛋

用料：鮮鴨蛋5個、醋、鹽、糖、姜

做法：

1、鴨蛋5只打到碗裏，然後用筷子在蛋黃上夾一下。

2、準備姜一小塊，先切成薄片再切絲最後切碎，一定要越碎越好，如果塊太大影響口感。

3、準備一個空碗，放入姜碎、一勺糖、兩勺半的醋、少量鹽攪拌均勻。

4、鍋裏放油，油不要很多，將油再鍋上轉一圈，放入鴨蛋，用鏟將蛋白流下來，先讓蛋白熟，等蛋白全部凝固時，倒入調好的糖醋薑汁，迅速大火翻炒，開始的時候蛋會比較濕，翻到蛋稍微幹些就可以出鍋了。

蟹粉怎麼做好吃，再此小編就不為大家一一進行介紹了，上述只介紹了兩種蟹粉的做法，“蟹粉豆腐”和“蟹粉蛋”。如還想了解更多的蟹粉做法可自行上網搜索。膏蟹是一種有助長生殖功能的食物，中國民間也有這種説法。不過，是否有這種功效就因人而異，物極必反，多吃會可能會導致其他的疾病。所以還請喜歡美食的各位，蟹粉雖好不要“貪杯”哦。