好吃到哭的做法你知道嗎？-雞爪子做法

在中國廣大吃貨們對雞爪子的情感可以説是狂熱了吧，畢竟這麼好吃的極品食物對我們這些吃貨來説是毫無抵抗力的，雞爪子的做法在我們中國也是層出不窮，蒸的、煮的、炸的、煎的、滷的、涼拌的、燒烤的等形式，可謂是被國人開發到了極致，今天就來和大家談談雞爪子的做法。

一、我們所熟知的雞爪　

不知道有沒有人跟我一樣，吃整雞特別喜歡吃雞爪子，從小到大，無論是街上買的燒雞，還是家裏燉的土雞，我總是先把雞爪子給掰下來，慢慢的啃，上大學的時候還鬧過一個笑話，假期回到宿舍，帶回來一隻道口燒雞，大喊一聲，今天請大家吃雞!然後我照例掰了一隻雞爪，坐在電腦前一邊看電影一邊啃雞爪，等我再次望向我那隻燒雞的時候，發現只剩下一堆殘骨，學生時代對於吃的戰鬥力都是驚人的，一個寢室消滅一隻燒雞，僅僅需要1分鐘，多少年過去了，舍友聚會的時候，有整雞的時候，還都一臉壞笑的對我説：來，吃個雞爪。

雞爪的做法種類很多，我覺得有兩種雞爪的做法是最獨特的，一種適合下酒，一種適合下飯，兩種雞爪放在一起簡直就是絕配，下酒的雞爪自然是泡椒雞爪，而下飯的雞爪是醬燒雞爪，兩種雞爪各有千秋，今天就把做法貢獻出來，歡迎烹飪收藏。

二、雞爪子做法

1、泡椒雞爪

準備食材：雞爪十根，泡椒適量，泡椒水半碗，白酒三勺，鹽一勺，糖半勺，米醋三勺，雞精半勺。花椒、八角、姜、葱、料酒適量。

（1）將雞爪清理乾淨後，鍋內加水，加入幾顆八角，一小把花椒，薑片，葱段、三勺料酒，大火煮開，將雞爪放入，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

（2）找一個乾淨大碗，放入一大勺泡椒，加入一些泡椒水，三勺米醋，和清水，比例是2比1比1，最後放入一勺鹽，半勺糖，均勻攪拌一下，作為滷水備用。

（3）用筷子戳一下鍋內的雞爪，可以扎透的話就熟了，悶上5分鐘，把雞爪撈出，馬上投入冷水中沖洗降温。

（4）將雞爪放入調料碗中，加入大概一杯左右的白酒，不要提前加，否則酒會揮發，儘量保持雞爪都能被料汁淹沒住，這樣才能更入味。蓋上保鮮膜，冷藏一夜即可。

2、醬燒雞爪

（1）雞爪剪去指甲，處理乾淨後過水略煮，水中放入幾勺料酒，八角幾個，花椒一小把，一根小葱，蓋上鍋蓋，用大火煮上三分鐘。

（2）煮過的雞爪撈出，放入碗中，倒上4勺老抽，4勺生抽，半勺糖醃製5分鐘，醃料不要倒掉，一會還要用。

（3）將醃好的雞爪瀝乾水以後，炒鍋內加油，油不熱的時候就將雞爪放入，蓋上鍋蓋，最好是玻璃的鍋蓋，一定要蓋上蓋子煎，不然會濺油比較厲害的。

（4）將剛才醃雞爪用的調料倒入鍋內，加入少量的水，放入八角，薑片，紅辣椒，桂皮，香葉，香果等調料，一勺醋，大火煮開以後，全部轉入電壓力鍋內，打開壓力鍋後，讓壓力鍋工作了12分鐘，最後打開氣閥放氣，最後將壓力鍋內的雞爪轉到炒鍋內，大火收汁，加水澱粉勾芡即可。

兩種雞爪的做法都很經典，泡椒雞爪的做法簡單，但因為需要醃製，需要的時間略長，但易於保存，是下酒好菜;醬燒雞爪做法較為複雜，但軟糯可口，肉一吸就掉，非常下飯。

通過閲讀這篇文章我們發現雞爪子做法並不難，只要大家用心去做就一定能做出適合自己口味的雞爪子，美味的雞爪子是每個中國人心中難以忘懷的口味，我們心懷感激地那些為美食付出的那些可愛的人們，最後希望美味的雞爪能陪大家走過每一個時光，無論開心難過。