蔬菜西蘭花營養有哪些

西蘭花是許多小夥伴都十分喜愛的食物，西蘭花不僅味道清爽，營養也十分豐富，含有豐富的維生素、鈣等人體必備的營養素，是聚餐、吃飯時不錯的選擇，而且炒西蘭花裏面可以隨意添加食材，例如可以加入芹菜、豬瘦肉等炒，下面我們具體看看韭菜營養功效與作用有哪些吧！

西蘭花是我們生活中經常食用的一種蔬菜，它的營養豐富，功效也是比較廣泛的，經常食用對身體是很有好處的。那麼西蘭花具體有哪些營養價值呢?西蘭花有哪些功效呢?通過下文一起來具體的瞭解一下西蘭花的相關知識。

蔬菜西蘭花的營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

1、西蘭花裏面含有豐富的維生素K，它能夠起到維護血管的彈性的作用，使血管不容易發生破裂。對於那些稍微遇到一些小碰撞就出現青紫症狀的人來説是非常適合的，因為那種症狀就是因為身體中缺乏維生素K，因此通過進食西蘭花可以起到很好的調理作用。

2、菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

3、高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

4、西蘭花具有防癌的作用，特別是在防治胃癌和乳腺癌兩方面的效果是特別好的。通過多項研究發現，在患胃癌的時候，人體中的血清硒的水平是比較低的，而且胃液裏的維生素C的濃度比正常值低，而通過食用花菜不但可以給身體補充維生素C和硒，而且它還可以給身體提供豐富的胡蘿蔔素，起到預防癌症的作用。

5、研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;

6、西蘭花中含有大量的“奇蹟元素”— 硒，由此被《時代》雜誌推選為十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。

7、西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

8、西蘭花的菜花裏面含有豐富的黃酮類化合物，我們知道黃酮類物質能夠降低心血管疾病的發生率，對於人體健康來説是非常重要的，特別是對於中老年朋友來説。

9、研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。

10、據美國營養學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

11、西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

12、西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，這種物質可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

13、硫代葡萄糖苷僅僅在西蘭花中大量存在，可以幫助分解人體內的脂肪，防止它們阻塞動脈，據信對預防心臟病和一些癌症可能具有一定效果。

14、研究發現，當人們高度興奮的時候，記憶力強。而存在於大腦中的乙酰膽鹼正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質。但隨着年齡增長，大腦中的乙酰膽鹼會不斷減少。缺乏乙酰膽鹼不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導致痴呆。英國科學家提出，食補乙酰膽鹼是改善記憶力的有效方法之一。西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽鹼”，可促進記憶。

西蘭花還含有獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養物質。

蔬菜西蘭花營養有哪些？相信看到這裏，很多小夥伴們已經知道這個問題的答案了吧。西蘭花是很多小夥伴們十分喜愛的食物，也十分有營養，很適合日常食用，而且西蘭花的做法也十分簡單，很簡單的西蘭花炒肉絲、西蘭花炒芹菜，都十分適合日常食用哦。