怎麼薰臘肉才好吃呢

説到薰臘肉這道菜估計有不少朋友都覺得特別的親切吧，薰臘肉這道菜是我們日常生活中隨處可見的一道美味，幾乎沒有人可以抵擋臘肉的美味了吧，那麼，臘肉味雖美，怎麼薰臘肉才好吃呢？不妨呢就讓我們帶着這個疑問一起去了解看看吧。

一、怎麼薰臘肉才好吃呢

臘肉材料：豬肉5000克,，精鹽200克,五香粉30克，料酒100克,白糖50克，松柏未500克。

做法：選用鮮豬肉，切成30釐米長、5釐米寬、重500克 左右的肉條，然後用竹籤在肉上扎滿小眼，以利入味，將鍋置火上，把鹽炒熱，然後倒出與五香粉拌勻，晾涼後加入料酒、白糖拌勻，均勻地擦在肉及肉皮上，然後皮朝下，肉朝上，碼放在缸內。

最上一層要皮朝上，肉朝下碼放。醃7天左右，中間翻缸一次，以利入味及排出腥味，把醃好的肉取出，用温水清洗乾淨，然後用麻繩穿上。然後掛於通風處晾乾水分，用一大鐵鍋，放上松柏未，上面再放上篦子。

肉置其上，蓋嚴鍋蓋，上火熏製;上色後取出，掛在通風之處，晾到水分干時即成臘肉，食用時，將臘肉用明火燒皮，至起油泡後，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，上籠蒸熟，取出切片即可。

醃肉時要掌握準確時間，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右，熏製時，時間需15分鐘左右，不可過長，否則顏色過深，影響美觀。

薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功薰臘肉能。

二、臘肉的功效作用

1、健脾開胃

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

2、改善貧血

臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素，有補血改善氣色的的功效;還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素。

怎麼薰臘肉才好吃呢？相信喜歡吃臘肉但是又不知道怎麼薰臘肉好吃的朋友們，都會有這樣的擔心和疑問吧，這篇文章可以説已經通過十分詳細的介紹給大家答疑解惑了，建議廣大朋友們不妨參考以上的建議來自己動手薰臘肉哦，一定會收穫很大。