舌尖上的東北野生黑木耳，好吃，營養高！

在生活中那個，我們嚐嚐吃到一種涼菜，涼拌木耳菜。特別是黑木耳和花生、藕丁的搭配深受大家的喜歡。那大家知道黑木耳是什麼嗎?其實黑木耳不是一種蔬菜，而是一種食用菌，這種食用菌是可以通過人工栽培出來的，但是人工栽培的黑木耳，遠不如在東北長白山區自然生長大的東北野生黑木耳的味道好。因此長白山區的東北野生黑木耳，品質實屬上乘，在市場上，也是非常難尋到的。那麼在日常生活中如何分辨東北野生黑木耳呢？

一、如何識別東北野生黑木耳

1.顏色不一樣，東北野生黑木耳的正反面顏色是不一樣的，正面是灰黑色，反面的顏色要深一些，呈現黑色。如果顏色一樣的木耳，就一定不是東北野生黑木耳啦。

2.東北野生黑木耳和其他的黑木耳在摸起來的時候的感覺也是不一樣的，優質的東北野生黑木耳，摸起來要更加的光滑一些，而且質量比較輕。

3.如果顏色和觸感都無法區別，我們還可以用泡一泡的方式來鑑別，優質的東北野生黑木耳，泡發在水裏面會先浮後沉。

二、涼拌黑木耳的做法

第一步：選擇優質的東北野生黑木耳乾貨，備好青椒、紅椒、姜葱、大蒜等輔料

第二步：把黑木耳的乾貨泡入温水中，十五分鐘左右，泡發好。將温水倒掉，換入乾淨的水將黑木耳清洗一遍。清洗好後，根據黑木耳的大小，撕成一小朵一小朵的。

第三步：青椒、紅椒作為涼拌的輔料，清水清洗乾淨後，用刀切成丁(絲)。姜葱、大蒜等作為配料，生薑切絲、葱切葱花、大蒜碎成沫。

第四步：燒過倒入清水，燒開。放入黑木耳，煮熟後撈起，在用漏盆瀝乾黑木耳的水分。

第五步：將青紅椒放入炒鍋中炒香，再放入適量的鹽、白糖、香油、雞精等佐料勾芡。

第六步：黑木耳中倒入適量的醋、醬油、蒜末，攪拌均勻。再把勾芡好的芡汁，倒在涼拌黑木耳裏，再次攪拌均勻就大功告成了。

黑木耳用在做涼菜是極其好吃的，在生活中，我們在吃火鍋、湯鍋、餐飲之前，嚐嚐點一盤黑木耳涼菜。這是因為黑木耳富含豐富的植物膠原成分，這類成分的主要特點是吸附作用很強。所以，吃黑木耳可以達到洗滌腸胃、解除油膩、通便排毒的功效，可以有效促進腸胃排出身體內的毒素，非常適合老師、交警、司機、紡織、化工等人員食用。除此之外，東北野生黑木耳中還富含蛋白質，含量是牛奶的3倍以上，因此用來補充蛋白質也是極好的。